안녕하세요 이정은 전문가입니다.
Q. 팥을 가지고 여러가지 요리를 만들며, 주로 먹는것이 팥칼국수인데 팥에는 어떤 성분이 들어있고, 누가 먹으면 좋은가요?
팥은 우리에게 친숙하고 사랑받는 식재료로, 영양적인 측면에서 팥은 식이섬유가 매우 풍부하여 장 운동을 도와 변비로 고생하는 분들에게 도움이 되며, 단백질과 비타민B군, 칼륨 같은 미네랄도 풍부합니다. 칼륨은 몸 속 나트륨 배출을 도와 붓기를 빼는데 탁월하고, 혈압 관리에도 도움을 줄 수 있어 짜게 먹는 습관이 있는 분들에게 특히 좋습니다. 또한, 항산화 성분인 안토시아닌도 풍부하여 우리 몸을 건강하게 지키는데 도움을 주고, 다이어트를 하거나 혈당 관리가 필요한 분들에게도 좋은 선택지가 될 수 있습니다.
Q. 건강검진 결과 콜레스테롤 수치가 높은데, 어떻게 관리해야 할까요?
영양적인 측면에서 보면, 식습관과 운동이 정말 중요한 열쇠입니다. 우선 피해야 할 음식으로는 기름진 육류 부위나 튀긴 음식, 가공육, 그리고 설탕이 들어간 과자나 음료 같은 것들이 있습니다. 대신 채소, 과일, 통곡물처럼 식이섬유가 풍부한 음식을 많이 드시고, 등푸른 생선이나 견과류, 올리브유 같은 몸에 좋은 지방 섭취가 도움이 됩니다. 운동은 유산소 운동이 특히 좋으며, 하루 30분 이상 꾸준히 걷거나 뛰는 것만으로도 콜레스테롤 수치 관리에 큰 도움이 될 수 있습니다. 오메가3 같은 영양제가 도움될 수도 있으나, 전문가와 상의하여 섭취 여부를 결정하는 것을 추천드립니다.
Q. 단걸 먹으면 기분이 좋아지는 이유가 있을까요?
영양적인 측면에서 보면, 단 음식을 먹으면 몸에서 포도당이 빠르게 흡수되면서 혈당이 올가가게 됩니다. 이때 우리 뇌에서는 기분을 좋게 만드는 '세로토닌'이라는 신경전달물질이 분비되는데 도움이 된다고 알려져 있습니다. 세로토닌은 행복감이나 안정감과 관련된 호르몬이라서, 단 음식을 통해 일시적으로 세로토닌 분비가 촉진되면 기분이 좋아지는 느낌을 받게 되는 것입니다. 특히, 초콜릿 같은 경우에는 이런 세로토닌 분비를 돕는 서분이나 카페인처럼 기분을 살짝 들뜨게 하는 성분도 포함하고 있어 그 효과가 더 크게 느껴질 수 있습니다.
Q. 손님 접대 시 소고기 샤브샤브가 영양적으로 괜찮은 메뉴인가요?
기름기 없는 부위로 육수에 데쳐 먹는 소고기에 신선한 야채, 버섯까지 듬뿍 곁들이고, 마무리로 사리까지 제공하는 샤브샤브는 영양적으로도 아주 좋은 메뉴 선택입니다. 영양적인 측면에서 보면, 단백질이 풍부한 소고기를 기름 없이 담백하게 즐길 수 있고, 다양한 색의 야채와 버섯에서 비타민, 미네랄, 식이섬유를 골고루 섭취할 수 있으니 밸런스가 훌륭합니다. 고기를 구워 먹는 것보다 지방 섭취도 줄어들고, 여러 재료를 함께 먹으니 영양 균형 맞추기에도 탁월합니다.
Q. 커피 3-5잔이 적정량인가요???
여러 연구에서 하루 3~5잔 정도의 커피 섭취가 특정 질환 위험 감소와 조기 사망률 감소와 연관이 있다는 긍정적인 겨로가가 나온 것은 사실입니다. 이러한 연구들은 대규모 인구를 대상으로 관찰한 결과이며, 커피에 포함된 항산화 성분 등 유익한 성분들이 건강에 도움을 줄 수 있음을 시사합니다. 하지만 '적정량'은 개인의 카페인 민감도, 건강 상태, 다른 음료 섭취 습관 등에 따라 달라질 수 있습니다. 특히, 카페인에 취약하거나 특정 기저 질환이 있는 경우에는 해당 연구 결과의 적정량이 본인에게는 많게 느껴지거나 실제로 과할 수 있습니다. 따라서 연구 결과를 참고하되, 자신의 몸 상태를 살피며 편안함을 느끼는 선에서 섭취량을 조절하는 것이 중요합니다.