안녕하세요 이정은 전문가입니다.
식습관·식이요법
Q. 커피를 냉장 보관하게 되면, 상하게 되나요?!
냉장 보관된 커피는 세균이 번식할 수 있어 상할 수도 있습니다.특히 설탕, 우유, 크림 등이 첨가된 커피는 세균이 증식하기 좋은 환경이 되며, 냉장고의 다른 음식 냄새가 커피에 쉽게 흡수되어 맛이 변질될 수도 있습니다. 당일 내린 원두커피는 원두가 공기, 빛, 습기에 노출되면서 향미 성분이 산화되기 시작하므로 가급적 당일 섭취하는 것이 좋습니다. 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하더라도 시간이 지나면 커피의 신선한 향과 맛은 사라지게 됩니다. 따라서 커피는 마실 만큼만 소량씩 만들고, 남은 커피는 최대한 빨리 마시는 것이 가장 좋습니다.
식습관·식이요법
Q. 삶은 계란을 먹으면 혈당이 올라가나요?
삶은 계란은 혈당을 직접적으로 크게 올리지는 않습니다. 계란은 단백질과 지방이 주된 영양소이며, 탄수화물이 거의 없어 혈당 수치에 미치는 영향은 매우 적습니다. 따라서, 삶은 계란 3개를 먹고 혈당이 상승했다고 느끼는 것은 다른 요인일 가능성이 높습니다. 음식 섭취 외에도 개인의 건강 상태, 스트레스, 또는 잘못된 혈당 측정법 등이 혈당 상승의 원일일 수 있습니다.
다이어트 식단
Q. 최근 바나나와 케일을 많이 갈아서 먹고있는데요?
바나나와 케일을 갈아 만든 주스와 닭가슴살 160칼로리를 함께 섭취하는 것은 영양학적으로 훌륭한 다이어트 식단입니다. 바나나는 탄수화물을 제공하여 활동 에너지를 보충하고, 케일은 풍부한 비타민과 미네랄, 식이섬유를 함유하고 있어 장 건강에 도움을 줍니다. 또한, 닭가슴살은 다이어트에 필수적인 단백질을 충분히 공급하며, 포만감을 오래 유지시켜줘 과식을 방지하는 효과가 있습니다. 이러한 식단은 세가지 영양소(탄수화물, 단백질, 지방) 중 탄수화물과 단백질을 균형 있게 제공하지만, 지방 함량이 적을 수 있으므로, 건강한 지방을 보충해 줄 견과류나 아보카도 등을 추가하면 더욱 균형 있게 영양을 보충할 수 있습니다.
환자 식단
Q. 샤인머스켓을 먹었더니 혈당이 엄청나게 높아졌는데 원래 그런가요??
샤인머스켓을 먹고 혈당이 급격하게 높아진 것은 자연스러운 현상입니다. 샤인머스켓은 다른 포도 품종이 비해 당도가 매우 높아 과일 중에서도 혈당을 빠르게 올리는 편에 속합니다. 이는 포도당, 과당 등 단순당이 풍부하기 때문인데, 이러한 당은 체내에 빠르게 흡수되어 혈당을 급격하게 상승시킬 수 있습니다. 따라서, 당뇨병 환자에게는 특히 섭취량을 조절하는 것이 중요하며, 당뇨병이 없더라도 과도하게 섭취하면 혈당 스파이크를 경험할 수 있습니다. 식후 바로 운동을 해도 혈당 상승을 완전히 막기는 어려우며, 오히려 과일이 가진 당분 특성 때문에 라면보다 혈당을 더 빠르게 올릴 수도 있습니다.
환자 식단
Q. 당뇨환자에게 쌀과 밀가루 어떤것이 더 안좋은가요?
당뇨 전단계이시라면 혈다 ㅇ관리가 중요하므로, 쌀과 밀가루 중 어느 것이 더 나쁘다고 단정하기보다는 섭취하는 형태가 더 중요합니다. 일반적으로 정제된 흰쌀과 흰 밀가루는 모두 혈당지수 GI가 높아 혈당을 빠르게 올리기 때문에 섭취를 주의해야 합니다. 특히 밀가루로 만든 빵이나 국수는 설탕, 소금, 지방 등 첨가물이 많아 더욱 혈당 관리에 불리할 수 있습니다. 따라서, 흰쌀밥 대신 현미, 잡곡밥을 먹고, 흰 밀가루 음식 대신 통곡물 빵이나 통밀 파스타를 선택하는 것이 혈당을 천천히 올리는데 도움이 될 수 있습니다. 중요한 것은 양을 조절하고, 식이섬유가 풍부한 채소나 단백질 식품과 함께 섭취하는 습관입니다.