안녕하세요 이정은 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 보리밥이 갖는 영양적 이점이 있나요?
보리밥은 백미에 비하여 다양한 영양적 이점을 가지고 있어 건강한 식단에 매우 유익합니다.가장 큰 장점은 풍부한 식이섬유이며, 특히 수용성 식이섬유인 베타클루칸이 풍부하여 장 건강을 개선하고 변비를 예방하는데 도움을 줄 수 있습니다. 또한, 베타글루칸은 혈당 흡수 속도를 늦춰 식후 혈당 상승을 억제하고, 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰 심혈관 질환 예방에도 효과적입니다. 백미보다 단백질, 칼슘, 철분, 아연, 비타민B군(B1, B2, 나이아신) 등의 미네랄과 비타민 함량이 높아 전반적인 영양 섭취를 돕고, 포만감을 오래 유지시켜 체중 관리에도 기여할 수 있습니다.
기타 영양상담
Q. 김치한포기는 어느 정도 유산균이 들어 있을까요?
김치 한 포기에 정확히 얼마만큼의 유산균이 들어있는지 수치로 정의하기는 어렵습니다. 유산균의 양은 김치의 종류, 담그는 방법, 발효 온도, 기간, 보관 상태 등 여러 요인에 따라 크게 달라지기 때문입니다. 다만, 잘 익은 김치는 1g에는 수억에서 최대 10억 마리에 이르는 다양한 종류의 유산균이 존재하며, 이는 시판되는 요구르트의 유산균 수와 비슷하거나 더 많은 수준입니다. 김치 발효 초기에 류코노스톡과 웨이셀라 같은 유산균이 활발하게 활동하여 시원한 맛을 내고, 이후 락토바실러스 등의 유산균이 증식하며 신맛을 더하게 됩니다. 이처럼 김치는 단순한 식품을 넘어 우리 장 건강에 이로운 프로바이오틱스가 풍부한 발효식품이라고 볼 수 있습니다.
다이어트 식단
Q. 엄청 빠른 답변 부탁드려요 매일 탄수화물 안 먹고 단백질만 먹어도 되나요(참고로 저는 아침, 점심만 먹는데 두부랑 김치가 저의 식단입니다.)
매일 탄수화물 없이 단백질만 섭취하는 식단은 영양 불균형을 초래할 수 있어 권장하지 않습니다. 탄수화물은 우리 몸의 주요 에너지원으로, 뇌 기능 유지와 신체 활동에 필수적입니다. 탄수화물을 너무 적게 섭취하면 무기력감, 피로감, 집중력 저하 등을 겪을 수 있으며, 장기적으로는 근육 손실이나 영양 결핍으로 인한 건강 문제를 야기할 수 있습니다. 두부와 김치 위주의 식단은 단백질과 일부 비타민, 미네랄을 제공하지만, 탄수화물, 다른 종류의 지방, 그리고 다양한 비타민과 미네랄이 부족할 수 있습니다. 따라서, 건강을 위해서는 곡물, 채소, 과일 등을 포함한 균형 잡힌 식단을 섭취하는 것이 중요합니다.
식습관·식이요법
Q. 옥수수는 탄수화물 덩어리인가요??
옥수수는 영양학적으로 보았을 때 탄수화물의 비중이 높은 곡물입니다. 옥수수는 100g당 약 20~30g 내외의 탄수화물을 함유하고 있으며, 이는 다른 곡물과 비교했을 때 결코 적은 양은 아닙니다. 또한, 옥수수에는 식이섬유, 비타민B군, 미네랄(칼륨, 마그네슘 등), 항산화 물질 등이 풍부하여 건강에 이로운 점도 많습니다. 그러나, 찐 옥수수의 혈당지수(GI)는 73.4로써 높은 편에 속해, 혈당 관리가 필요한 경우 섭취량에 주의하는 것이 좋습니다. 다이어트 측면에서는 칼로리가 낮다고 오해하기 쉽지만, 과도하게 섭취할 경우 탄수화물 섭취량이 늘어나 체중 증가로 이어질 수도 있으므로 적절한 양을 섭취하는 것이 중요합니다.
기타 영양상담
Q. 아침마다 배가 너무 아파요.. 왜그런지 알려주세요
아침마다 배달 음식을 드신 후, 복용과 설사를 겪고 계시는군요. 이러한 증상은 몇 가지의 영양학적 측면에서 원인을 찾아볼 수 있습니다. 배달 음식은 대체로 지방 함량이 높고, 나트륨, 설탕 등이 과도하게 포함된 경우가 많습니다. 특히, 떡볶이와 튀김은 기름지고 자극적이며, 햄버거 역시 고지방 식품에 해당합니다. 아침 공복 상태에서 이러한 고지방, 고나트륨, 고당도 음식을 섭취하면 위와 장에 부담을 주어 소화 불량, 복통, 설사를 유발할 수도 있습니다. 또한, 배달 음식에 사용되는 향신료나 첨가물 등이 예민한 장을 자극했을 가능성도 있습니다.