안녕하세요 이조은 전문가입니다.
Q. 한우와 수입 소고기의 맛이 차이나는 이유
안녕하세요. 이조은 영양전문가입니다.결론부터 말씀드리면 마블링의 차이 때문입니다.미국이나 호주는 대략 18개월 키우고 출하합니다. 1년은 방목하고 나머지 6개월은 곡물사려 무한 급식해주고 내보내죠.이에 비해 한국이나 일본은 평균 30개월 키우고 출하합니다. 사료를 더 오래 먹이기도 하고 사육조건도 까다롭게 합니다. 그래야 선홍색 고기에 지방이 아름답게 박히기 때문이죠.
Q. 실내온도를 낮게 설정하는 것이 건강에 미치는 영향이 궁금합니다.
안녕하세요. 이조은 과학전문가입니다.아닙니다. 우리는 항온동물로 적정체온을 유지해야 건강합니다.실내외 온도가 8도 정도만 차이나도 혈관의 급속한 수축 및 확장으로 병에 걸리게 됩니다.따라서 적정온도로 체온을 유지할 수 있도록 하는 것이 좋습니다.
Q. 올리브와 올리브오일중 어떻게 먹는게 더 콜레스테롤측면에서 좋나요?
안녕하세요. 이조은 영양전문가입니다.올리브 열매 자체를 먹는게 좋지만 같은 토코페롤 불포화지방산 등의 영양효과를 보려면 올리브 오일이 좋습니다. 열매를 압착하여 추출한 오일로 몸에 좋은 항산화성분이 농축되어 있기 때문입니다.
Q. 고기가 산소와 만나면 색이 변하는 현상에 대해 궁금해요
안녕하세요. 이조은 과학전문가입니다.헤모글로빈과 미오글로빈이 고기의 저장, 가공, 가열 처리 따위에 의해 이가 철이 삼가 철로 산화되어 갈변됩니다. 이상한 냄새나 끈적이는 점액질이 없는 한 먹어도 되니 맛있는 고기라이프 즐기세요.
Q. 치커리에는 어떤 효능이있나요??
안녕하세요. 이조은 영양전문가입니다.건강식품으로 주목받는 치커리는 카로틴괴 철분이 다량 함유되어 있어 항산화작용으로 노화를 늦추고 철분은 헤모글로빈 즉 피의 주성분으로 빈혈 해소 등 건강에 도움을 줍니다.