안녕하세요 장호석 전문가입니다.
Q. 청국장의 효능에는 어떤것이 있나요?
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.청국장은 한국 전통 음식 중 하나로, 멸치나 국물용 멸치 등의 재료를 넣고 발효시켜 만든 된장국입니다. 청국장은 많은 사람들이 좋아하지만, 냄새 때문에 호불호가 갈리기도 합니다.청국장에는 여러 가지 건강에 좋은 성분들이 함유되어 있습니다. 청국장은 먼저, 장 건강에 좋은 유산균이 풍부하게 함유되어 있습니다. 유산균은 소화기관 내에 좋은 세균을 유지하고 악성 세균을 제거하여 소화기능을 개선하고, 면역력을 향상시켜주는 역할을 합니다.또한 청국장은 단백질, 아미노산, 비타민 등의 영양소가 풍부합니다. 특히, 비타민 B2와 B12가 풍부하게 함유되어 있어 혈액순환을 개선하고 혈액 속 산소 운반을 도와줍니다. 또한 청국장에는 혈압을 낮추는 효능도 있어서, 고혈압 예방에도 도움이 됩니다.마지막으로, 청국장은 다이어트에도 도움이 될 수 있습니다. 청국장에는 단백질이 풍부하게 함유되어 있어, 식사 후 배부름을 느끼게 하여 과식을 방지하고, 체중 감량을 도와줄 수 있습니다. 또한 청국장은 빈혈 예방에도 도움이 됩니다.그러나 청국장은 고소한 맛과 향이 있어, 어떤 사람들은 냄새 때문에 거부감을 느낄 수도 있습니다. 청국장을 섭취할 때는 적당한 양을 섭취하고, 청국장을 함께 먹는 음식도 조절하는 것이 좋습니다.
Q. 수육이나 삶은고기 위주 식단 괜찮나요?
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.살코기 위주의 삶은 고기는 다이어트에 도움이 될 수 있습니다. 살코기는 단백질을 많이 포함하고 있어서 식사 후 배부름을 느끼게 해주고, 체중 감량을 돕는 근육을 형성하는 데 중요한 영양소입니다.그러나 살코기 위주의 삶은 고기를 먹을 때는 지방 함량이 높아질 수 있으므로, 식사의 양과 빈도를 적절하게 조절해야 합니다. 또한, 조리 방법도 중요합니다. 살코기를 먹을 때는 튀긴 것보다는 굽거나 삶는 것이 더 건강하며, 무엇보다도 양념에 따라 칼로리가 크게 차이날 수 있으므로 식사할 때는 가능한 적은 양의 양념을 사용하는 것이 좋습니다.따라서, 삶은 고기는 다이어트에 도움이 될 수 있지만, 다른 음식과 함께 조절하여 섭취하는 것이 좋습니다. 또한, 식사의 양과 빈도를 적절하게 조절하고, 양념을 적게 사용하는 것이 좋습니다.
Q. 성인 기준 하루 적당량 비타민C 섭취는 얼마정도 인가요?
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.한국인 기준으로 비타민 C의 1일 권장 섭취량은 성인 남성이 100mg, 여성이 90mg입니다. 하지만 일부 경우에는 더 높은 섭취량이 필요할 수 있으며, 예를 들어 임신부나 수유부, 흡연자, 스트레스를 많이 받는 사람들은 더 많은 비타민 C 섭취가 필요할 수 있습니다.또한, 권장 섭취량은 개인의 건강 상태나 활동량 등에 따라 달라질 수 있습니다. 따라서 일반적으로는 비타민 C를 다양한 과일과 채소에서 균형있게 섭취하고, 필요한 경우에는 영양제를 복용하여 적절한 섭취량을 유지하는 것이 좋습니다.하지만, 과도한 비타민 C 섭취는 위장 장애, 구토, 설사 등의 부작용을 일으킬 수 있으므로 권장 섭취량을 초과하여 섭취하지 않도록 주의해야 합니다.
Q. 최근 코로나 상황이 좋아지고 정부차원에서도 상황 해제분위기라..
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.오리고기가 다른 육류고기에 비해 더 좋다는 것은 다양한 이유로 인해 언급됩니다.첫째, 오리고기는 다른 육류고기에 비해 지방 함량이 적고 단백질 함량이 높습니다. 또한 오리고기에는 다른 육류에 비해 비타민 A와 철분, 칼슘, 니아신 등이 높은 함량으로 포함되어 있습니다.둘째, 오리고기는 다른 육류에 비해 고소하고 부드러운 맛이 있어 많은 사람들이 선호합니다. 또한, 오리고기는 살코니시톨이라는 성분이 적은데, 이 성분은 육류의 냄새와 맛을 유발하는 성분으로 인해 불쾌감을 줄 수 있습니다.셋째, 오리고기는 다른 육류에 비해 칼로리가 적은 편입니다. 100그램당 약 148칼로리이며, 다른 육류에 비해 적은 칼로리를 섭취하면서도 포만감을 느낄 수 있습니다.하지만, 오리고기가 다른 육류고기에 비해 항상 더 좋다는 것은 아닙니다. 오리고기도 다른 육류처럼 지방 함량이 높은 부위가 있을 수 있으며, 오리고기를 다른 육류와 함께 복합적으로 섭취하는 것이 가장 좋은 영양 섭취 방법입니다. 또한, 오리고기의 소화가 어려울 수 있으므로 적절한 조리 방법을 선택하여 섭취하는 것이 좋습니다.
Q. 토마토, 비트, 당근과 같이 붉은색 계열의 경우 열을 가하여 먹으면 영양 섭취율이 높아지나요?
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.열을 가하여 야채나 채소를 조리하면 영양소의 가용성이 높아져서 흡수율이 올라가게 됩니다.영양소의 가용성이란, 사람의 소화기관에서 소화가 완료되어 영양소가 소장으로 흡수되어 활용 가능한 상태를 말합니다. 일부 야채나 채소에는 섬유질, 산성 또는 열에 약한 영양소가 포함되어 있어, 생으로 먹을 경우 소화 흡수가 어렵거나 제한될 수 있습니다.하지만 열을 가하여 조리하면, 야채나 채소 내의 섬유질이 부분적으로 녹아내려 소화가 용이해지거나, 산성성분이 중화되어 흡수가 가능해집니다. 또한 열 처리는 영양소의 농도를 증가시키기도 하며, 특히 토마토나 당근과 같이 열에 반응하는 영양소인 린코펜이나 베타카로틴 등이 열 처리에 의해 활성화되어 가용성이 증가할 수 있습니다.하지만, 열 처리를 지나치게 하거나 잘못하면 영양소 손실이 발생할 수 있습니다. 따라서 적절한 열처리 방법과 시간을 선택해야 합니다. 또한, 생으로 먹는 것도 좋지만 삶거나 볶거나 오븐에 구워 먹는 등 다양한 조리 방법을 이용하여 적절한 영양소를 섭취하는 것이 좋습니다.