안녕하세요 장호석 전문가입니다.
다이어트 식단
Q. 소고기 양지 식단이 살빼는데 도움이 될까요?
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.소고기 양지부위는 다이어트에 도움이 될 수 있습니다.양지부위는 기름기가 적어 비교적 저칼로리이며, 동시에 고단백질인 부위입니다. 고단백질 식품은 식사 후 포만감을 유지시켜주고, 근육을 유지하고 성장시키는데 도움을 줍니다.또한 양지부위에는 철분, 아연, 비타민B12 등의 영양소가 풍부하게 들어있어 건강한 신체를 유지하는 데 도움을 줄 수 있습니다.하지만 다이어트를 위해서는 양지부위를 섭취할 때 조리 방법에 주의해야 합니다. 지방을 제거하거나 조리 방법에 따라 추가적인 칼로리가 생길 수 있기 때문입니다.따라서 다이어트를 하고자 하는 경우에도 적당한 양지부위의 섭취량과 조리 방법을 고려하여 소고기를 섭취하는 것이 좋습니다.
식습관·식이요법
Q. 케일 채소의 부작용은 무엇인가요?.
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.케일은 건강에 매우 유익한 초록색 잎채소 중 하나입니다. 하지만 케일을 섭취할 때 주의해야 할 부작용이 있습니다. 다음은 케일의 부작용에 대한 몇 가지 예시입니다.소화 문제: 케일은 섬유질이 많은 식품이므로, 소화 기능이 떨어지는 경우 소화 문제를 유발할 수 있습니다. 케일을 섭취할 때는 적절한 양을 유지하고, 소화기능이 떨어지는 경우에는 음식과 함께 섭취하거나 요리 방법을 변경하는 것이 좋습니다.갑상선 기능 장애: 케일에는 갑상선 기능을 억제하는 작용을 가지는 이소티오시아네이트라는 물질이 포함되어 있습니다. 그러나, 적절한 양에서 섭취하는 경우 갑상선에 큰 영향을 미치지 않습니다. 갑상선 문제가 있는 사람은 케일 섭취 전에 의사와 상담하는 것이 좋습니다.비타민 K 과다 섭취: 케일에는 비타민 K가 많이 함유되어 있습니다. 비타민 K는 혈액응고에 관여하는데, 혈액응고 약을 복용하는 사람은 케일을 과도하게 섭취하지 않는 것이 좋습니다.알레르기 반응: 케일은 유방알레르기가 있는 사람들에게는 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 따라서, 유방알레르기가 있는 사람은 섭취 전에 의사와 상담하는 것이 좋습니다.케일을 섭취할 때는 적절한 양을 유지하고, 개인의 건강 상태에 따라 의사와 상담하며 섭취하는 것이 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 양꼬치와 자주 곁들이는 '쯔란'은 단순히 냄새 제거용인가요?
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.양꼬치 소스 쯔란은 씨앗인 쯔란을 이용하여 만든 소스입니다. 양꼬치 소스 쯔란은 이러한 쯔란을 이용하여 만든 소스로, 중국의 양꼬치에 맛을 내기 위해 사용됩니다.양꼬치 소스 쯔란은 쯔란, 생강, 마늘, 간장, 고추 등의 재료로 만들어집니다. 이 소스는 짭조름한 맛과 향이 강한데, 양꼬치를 따뜻하게 구워서 먹을 때 함께 곁들여 맛을 내는 데 사용됩니다. 쯔란은 다양한 영양소를 함유하고 있으며, 다음과 같은 영양학적 정보를 가지고 있습니다.단백질: 쯔란은 고단백, 저지방 식품으로 단백질 함량이 매우 높습니다. 약 100g당 20g 이상의 단백질이 포함되어 있습니다.비타민 B: 쯔란은 비타민 B군을 다량 함유하고 있습니다. 특히, 비타민 B12는 쯔란에서 많이 발견되며, 신경계 기능을 유지하는 데 중요합니다.미네랄: 쯔란은 칼슘, 인, 철 등의 미네랄을 다량 함유하고 있습니다. 특히, 인은 신체 내 뼈와 치아를 구성하는 데 중요하며, 철은 혈액 생성을 돕는 데 필요합니다.다양한 조미료: 쯔란은 마늘, 생강, 고추 등의 조미료를 함께 사용하여 매우 짭조름한 맛을 가지고 있습니다.쯔란은 고단백, 저지방 식품으로서 건강한 식습관에 적합합니다. 양꼬치 소스 쯔란은 일본 요리의 쯔란과 중국 요리의 양꼬치를 혼합한 요리로, 독특한 맛과 향을 즐길 수 있는 소스입니다. 쯔란은 건강한 식습관에 좋은 재료이지만, 과도한 섭취는 위험할 수 있으므로 적절한 양을 유지하는 것이 중요합니다.
다이어트 식단
Q. 두부 다이어트 하면 변비에 걸 걸릴 수도 있다는데 어떤 걸 같이 먹으면 좋을까요
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.두부 다이어트는 건강에 매우 좋지만, 과도한 섭취는 변비를 유발할 수 있습니다. 따라서 두부 다이어트를 하면서 변비를 예방하려면 다음과 같은 방법을 고려해 볼 수 있습니다.충분한 수분 섭취: 두부 다이어트를 할 때에도 충분한 수분 섭취가 중요합니다. 하루에 최소 1.5L 이상의 물을 섭취하는 것이 좋습니다.과일과 채소 섭취: 과일과 채소를 적극적으로 섭취하여 식이섬유 섭취를 늘릴 수 있습니다. 식이섬유는 변비 예방에 매우 효과적입니다.운동: 운동을 통해 장 운동을 촉진할 수 있습니다. 하루 30분 정도의 유산소 운동을 권장합니다.두부와 함께 곡물 섭취: 두부와 함께 곡물을 함께 먹으면 변비 예방에 좋습니다. 곡물에 함유된 식이섬유는 장 운동을 촉진하여 변비를 예방할 수 있습니다.건강한 유산균 섭취: 건강한 유산균을 섭취하여 장 건강을 유지하는 것도 중요합니다. 유산균이 장 내 건강한 세균 균형을 유지하고 변비를 예방하는 데 도움을 줄 수 있습니다.위의 방법을 따르면서 두부 다이어트를 적극적으로 수행하면, 변비를 예방할 수 있습니다. 그러나 변비 증상이 계속되거나 심각한 경우 의료 전문가와 상담하는 것이 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 아침에 바나나 주스 먹는데 괜찬나요?
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.공복 상태에서 바나나를 섭취하는 것은 건강에 좋은 효과를 가져올 수 있습니다. 바나나는 탄수화물과 섬유질이 풍부하고, 지방과 콜레스테롤이 없으며, 비타민과 미네랄이 다량 함유되어 있습니다.또한, 바나나는 저 GI 식품으로 알려져 있어서, 혈당이 급격히 상승하지 않고 천천히 상승하게 됩니다. 이러한 이유로 공복 상태에서 바나나를 섭취하면 에너지를 공급받을 수 있으며, 배가 부르고 살이 찌는 것을 방지할 수 있습니다.하지만, 과도한 섭취는 소화 불량을 일으킬 수 있으므로 적당한 양을 섭취하는 것이 좋습니다. 또한, 바나나는 당분이 많이 들어있어서 당뇨병 환자나 혈당 조절에 신경을 써야 하는 분들은 섭취량을 제한하는 것이 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 고기기름 중 돼지나 소기름과 달리 오리 고기 기름은 괜찮나요?
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.오리기름에는 몸에 좋은 영양성분이 있지만, 과도한 섭취는 건강에 해로울 수 있습니다. 오리기름은 대부분 포화 지방산으로 이루어져 있어서 과다 섭취하면 혈액 내 콜레스테롤 수치를 높일 수 있습니다. 또한, 오리기름은 비타민 A와 D가 함유되어 있어서 섭취량을 과다하게 취하면 중독 증상을 일으킬 수 있습니다.그러나 적정량의 오리기름은 다음과 같은 효과를 기대할 수 있습니다.혈압과 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과: 오리기름은 오메가-3 지방산과 오메가-9 지방산을 함유하고 있어서 혈압을 낮추는 효과와 콜레스테롤 수치를 조절하는 효과가 있습니다.항산화 작용: 오리기름에는 비타민 E가 함유되어 있어서 항산화 작용을 하여 세포 손상을 예방할 수 있습니다.피부 건강 개선: 오리기름에는 비타민 A와 D가 함유되어 있어서 피부 건강에 좋은 영향을 미칠 수 있습니다.따라서, 오리기름을 적정량으로 섭취한다면 건강에 좋은 영향을 미칠 수 있지만, 과도한 섭취는 주의해야 합니다. 섭취 전에는 반드시 전문가와 상담하시는 것이 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 인공으로 만든 가공육으로도 실제 단백질의 영양을 흡수할 수 있나요?
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.인공육류의 단백질 함량은 제조 방법과 원료에 따라 다를 수 있습니다. 일반적으로 대부분의 인공육류 제품은 대체로 동물성 단백질과 유사한 식물성 단백질을 사용합니다.실제로, 많은 인공육류 제조업체는 대체 단백질 원료로 적극적으로 대두, 콩, 콩달걀, 밀, 대마 등을 사용합니다. 이러한 원료는 풍부한 단백질을 제공하며, 대부분의 인공육류 제품에서 동물성 단백질의 대안으로 사용됩니다.그러나 제조 과정에서 단백질 함량은 제품마다 다를 수 있습니다. 일반적으로 대체 단백질 원료를 사용하는 인공육류 제품은 100그램당 약 10~20그램의 단백질을 포함합니다. 하지만 이는 제품의 종류, 제조 과정, 사용된 원료 등에 따라 다를 수 있습니다.
다이어트 식단
Q. 단백질이 많이 함유된 식품이 어떤게있나요
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.일반식품의 단백질 함량은 다양하며, 다음과 같습니다.육류: 소고기, 돼지고기, 닭고기 등의 육류는 단백질 함량이 높습니다. 소고기는 100g 당 약 26g, 돼지고기는 100g 당 약 22g, 닭고기는 100g 당 약 20g의 단백질을 포함하고 있습니다.생선: 생선도 단백질이 풍부한 식품 중 하나입니다. 참치, 연어, 청어 등의 생선은 100g 당 약 20g 이상의 단백질을 함유하고 있습니다.콩과 콩류: 콩과 콩류는 단백질 함량이 높은 대표적인 식품입니다. 대두, 콩, 녹두 등은 100g 당 약 9g 이상의 단백질을 포함하고 있습니다.견과류: 견과류는 단백질 뿐만 아니라 지방, 식이섬유 등 다양한 영양소가 풍부합니다. 아몬드, 호두, 피스타치오 등의 견과류는 100g 당 약 20g 이상의 단백질을 함유하고 있습니다.우유와 유제품: 우유와 유제품은 단백질뿐만 아니라 칼슘, 비타민 등 다양한 영양소가 풍부합니다. 우유는 100ml 당 약 3g, 요거트는 100g 당 약 4g, 치즈는 100g 당 약 25g 이상의 단백질을 포함하고 있습니다.식물성 단백질은 다양한 종류가 있으며, 다음과 같습니다.콩과 콩류: 대두, 콩, 녹두, 검정콩 등은 단백질 함량이 높은 대표적인 식물성 단백질입니다. 대두는 100g 당 약 36g의 단백질을 포함하고 있으며, 다른 콩류도 대체로 100g 당 약 20g 이상의 단백질을 함유하고 있습니다.견과류: 아몬드, 호두, 캐슈넛, 마카다미아넛 등의 견과류는 단백질 뿐만 아니라 지방, 식이섬유 등 다양한 영양소가 풍부합니다. 100g 당 약 20g 이상의 단백질을 함유하고 있습니다.곡류: 보리, 쌀, 밀, 귀리 등의 곡류는 단백질 함량이 높지는 않지만, 일정량의 단백질을 포함하고 있습니다. 보리는 100g 당 약 3g, 귀리는 100g 당 약 13g, 쌀은 100g 당 약 2.7g의 단백질을 함유하고 있습니다.녹황색 채소: 녹황색 채소인 시금치, 케일, 브로콜리, 무, 당근 등은 단백질 함량이 높지는 않지만, 다른 영양소와 함께 소화가 잘되는 영양소가 풍부합니다. 시금치는 100g 당 약 2.9g, 케일은 100g 당 약 4.3g, 브로콜리는 100g 당 약 2.8g의 단백질을 함유하고 있습니다.시리얼과 과일: 시리얼과 과일도 단백질을 일정량 함유하고 있습니다. 오트밀은 100g 당 약 13g, 바나나는 100g 당 약 1g의 단백질을 함유하고 있습니다.식물성 단백질은 동물성 단백질과 달리 아미노산의 조합이 다르므로, 여러 가지 식물성 단백질을 조합하여 섭취해야 인체에 필요한 아미노산을 충분히 공급할 수 있습니다.단백질은 인체의 조직, 장기, 근육 등을 구성하는 중요한 영양소이므로, 일반식품에서 충분히 섭취하는 것이 중요합니다.
환자 식단
Q. 관절에 좋은 음식중 반찬으로 먹기 좋은 음식은?
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.관절 건강을 위해서는 충분한 영양소 섭취와 체중 관리가 필요합니다. 관절 건강을 지키기 위해 일반식품으로는 다음과 같은 것들이 좋습니다.생선: 오메가-3 지방산을 함유하고 있어 관절염, 류마티스 관절염, 골관절염 등의 관절 질환을 예방하고 치료하는 데 도움을 줍니다. 특히, 연어, 참치, 청어, 고등어 등의 지방 함량이 높은 생선이 좋습니다.채소: 관절 건강에 도움이 되는 항산화제와 비타민 C를 함유하고 있는 채소들은 브로콜리, 시금치, 녹색 양파, 당근, 고구마, 호박 등이 있습니다.과일: 관절 건강에 좋은 항산화제와 비타민 C를 함유하고 있는 과일로는 블루베리, 딸기, 오렌지, 자몽, 키위, 망고 등이 있습니다.견과류: 비타민 E와 오메가-3 지방산이 풍부한 견과류는 관절 염증을 줄이고 관절 유연성을 높이는 데 도움이 됩니다. 호두, 아몬드, 캐슈넛, 피스타치오 등의 견과류를 섭취할 수 있습니다.건강한 지방: 단식과 저지방 다이어트는 관절 건강에 해로울 수 있습니다. 따라서, 건강한 지방인 올리브 오일, 아보카도, 땅콩 버터, 살몬, 알바카 등의 지방을 적극적으로 섭취하는 것이 좋습니다.
환자 식단
Q. 고혈압이 있으신 어머님을 위한 영양식단 추천 부탁드려요
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.고혈압 환자의 영양식단을 구성할 때는 다음과 같은 지침을 따르는 것이 좋습니다.낮은 나트륨 섭취량 유지 고혈압 환자는 나트륨 섭취량을 제한해야 합니다. 나트륨이 많이 함유된 식품, 특히 가공식품, 소금이 많이 들어간 음식을 피하고, 식사할 때 소금 대신 허브나 양념 등 다른 조미료를 사용하는 것이 좋습니다.과일과 채소를 충분히 섭취 고혈압 환자는 적극적으로 과일과 채소를 섭취해야 합니다. 이들은 식이섬유와 칼륨이 풍부하며, 혈압을 낮추는 데 도움을 줍니다. 특히, 칼륨이 풍부한 식품은 바나나, 녹차, 감자, 아보카도 등이 있습니다.적정량의 단백질 섭취 고혈압 환자는 단백질 섭취량을 적정하게 유지해야 합니다. 고단백 식단은 혈압 상승을 유발할 수 있습니다. 대신, 적절한 양의 닭가슴살, 생선, 콩, 콩나물, 두부, 검은콩 등을 먹는 것이 좋습니다.건강한 지방 섭취 고혈압 환자는 포화 지방과 트랜스 지방을 제한하고, 단일 불포화 지방과 다중 불포화 지방을 충분히 섭취해야 합니다. 이러한 지방은 심장 건강에 도움을 줍니다. 좋은 지방을 함유한 식품으로는 올리브 오일, 아보카도, 생선, 견과류 등이 있습니다.알코올 섭취 제한 알코올 섭취는 고혈압 환자에게 해로울 수 있습니다. 따라서 알코올 섭취량을 제한하는 것이 좋습니다.질문자님께서 질문해주신거처럼 맛과 영양, 두마리토끼를 함께 잡기에는 무리가 있을 것같습니다..