안녕하세요 장호석 전문가입니다.
기타 영양상담
Q. 진달래꽃에는 어떤 영양성분이 들어있나요?
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.진달래꽃은 식용으로 사용되기도 하지만, 안전한 섭취 여부와 영양성분 함량은 지역과 종류에 따라 다를 수 있습니다. 따라서, 일반적으로 진달래꽃을 먹기 전에 지역적인 관습이나 전통을 충분히 조사하고 안전성 여부를 확인해야 합니다.그리고 진달래꽃은 대개 장식용으로 사용되기 때문에 먹을 때에는 유독성이 없는 화학물질로 처리된 것을 선호해야 합니다. 또한 진달래꽃은 비교적 적은 양으로 먹는 것이 좋습니다. 대량으로 섭취할 경우 위장 장애, 구토, 설사 등의 부작용이 나타날 수 있습니다.진달래꽃에는 칼슘, 철분, 비타민 A 등이 함유되어 있습니다. 하지만, 이들 영양소 함량은 매우 적으므로 다른 식물성 식품과 함께 섭취하는 것이 좋습니다.따라서 진달래꽃을 먹기 전에는 안전성 여부를 확인하고 적절한 양을 섭취하는 것이 중요합니다. 또한, 진달래꽃을 먹을 때는 반드시 섭취 전에 꼭 씻어서 유해한 물질이나 오염물질을 제거한 후에 섭취하는 것이 좋습니다.
기타 영양상담
Q. 해산물멍게 효능은 무엇이있나요??
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.멍게는 해산물 중 하나로, 다양한 영양성분과 건강에 좋은 효능이 있습니다.단백질 : 멍게는 고단백, 저지방 식품으로서 단백질이 17~18% 함유되어 있습니다.탄수화물 : 멍게는 탄수화물 함량이 낮아, 다이어트나 혈당 관리에 좋은 식품입니다.미네랄 : 멍게는 다양한 미네랄이 풍부하게 함유되어 있어서 건강에 좋은 영향을 줍니다. 대표적으로 철분, 칼슘, 마그네슘, 아연 등이 있습니다.콜레스테롤 : 멍게는 콜레스테롤 함량이 낮아서 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움을 줍니다.면역력 : 멍게에는 면역력을 높이는 β-글루칸이 함유되어 있어서 면역력 강화에 도움을 줄 수 있습니다.항산화작용 : 멍게에는 항산화 작용을 하는 물질이 포함되어 있어서, 노화를 예방하고 세포 손상을 막는데 도움을 줄 수 있습니다.피로회복 : 멍게에는 피로 회복에 좋은 타우린이 함유되어 있습니다.각질개선 : 멍게에는 각질 개선에 좋은 콜라겐이 함유되어 있어서, 피부 건강에도 도움을 줄 수 있습니다.그러나 멍게는 금지된 해산물이기도 하며, 해독을 제대로 하지 않은 경우에는 중독 증상이 나타날 수 있으므로, 해산물을 섭취하기 전에 꼭 안전한 출처에서 구입하고, 깨끗이 손질하여 섭취해야 합니다.
기타 영양상담
Q. 둥굴레차 끓일때 가장 효과적인 방법은?
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.둥글레 뿌리줄기는 전통적으로 한방에서 각종 질병에 대한 치료나 예방을 위해 사용되는 식물입니다. 둥글레 뿌리줄기는 대개 물에 끓여 차나 유액으로 만들어 복용합니다. 둥글레 뿌리줄기를 끓이는 가장 좋은 방법은 다음과 같습니다.재료:둥글레 뿌리줄기 30g물 1L둥글레 뿌리줄기를 깨끗하게 씻은 후 5cm 길이로 잘라주세요.냄비에 둥글레 뿌리줄기와 물을 넣고 뚜껑을 열어 중불로 끓입니다.끓인 후 불을 줄여 약한 불에서 30분 정도 더 끓이세요.불을 끄고 차가운 물로 냄비를 식혀주세요.체에 걸러서 둥글레 뿌리줄기 차를 얻으세요.물이 덜 갔으면 추가로 물을 넣어 맛을 조절하세요.냉장고에 보관하여 차갑게 마셔주세요.둥글레 뿌리줄기는 쓴 맛이 강하기 때문에 맛을 개선하기 위해 꿀이나 설탕을 첨가할 수 있습니다. 둥글레 뿌리줄기는 대체로 안전한 식물이지만, 알레르기나 부작용이 있을 경우 의료 전문가와 상담해야 합니다.
환자 식단
Q. 비염에 좋은 식단 추천 부탁드립니다
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.비염은 코와 부비동의 염증으로 인해 코막힘, 재채기, 콧물 등의 증상이 나타나는 만성적인 질환입니다. 비염 환자에게는 적절한 식이요법과 영양제 섭취가 필요합니다. 다음은 비염에 좋은 식단과 추천 영양제입니다:식단: 비염 환자는 항염 작용이 있는 식품을 섭취하는 것이 좋습니다. 예를 들면, 녹차, 오메가-3 지방산이 풍부한 생선(연어, 참치, 고등어 등), 새콤한 과일(레몬, 오렌지, 라임 등), 채소(양파, 마늘, 생강, 고추 등) 등이 있습니다. 또한, 가열처리된 육류나 유제품, 담백한 음식 등을 섭취하는 것이 좋습니다.영양제: 비염 환자에게는 비타민 C, 비타민 E, 오메가-3 지방산, 프로바이오틱스 등의 영양제가 추천됩니다.비타민 C: 항산화 작용과 항염 작용이 있는 비타민입니다. 적극적으로 섭취하면 콜라겐 생성을 돕고 면역력을 향상시킵니다.비타민 E: 항산화 작용과 면역력 향상을 돕는 비타민입니다. 이 영양제는 참조섭취량을 초과하지 않도록 주의해야 합니다.오메가-3 지방산: 항염 작용이 있는 지방산으로 생선, 호두, 아마씨 등의 식품에서 섭취할 수 있습니다. 오메가-3 지방산은 혈액 순환에도 도움이 됩니다.프로바이오틱스: 유산균 영양제는 장내 미생물 균형을 조정하고 면역력을 향상시키는 데 도움을 줍니다.비염 환자는 개인적인 상황에 따라 적절한 식단과 영양제를 섭취하는 것이 중요합니다. 따라서 의학 전문가와 상담하여 적절한 식이요법과 영양제를 선택하는 것이 좋습니다.
식습관·식이요법
Q. 냉이의 영양성분은 어떤것들이 있나요?
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.냉이는 다양한 영양성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 주요 영양성분은 다음과 같습니다:단백질: 냉이는 단백질이 풍부하게 함유되어 있습니다. 단백질은 우리 몸의 성장과 수리를 돕고 면역력을 강화하는 역할을 합니다.비타민: 냉이에는 비타민 A, 비타민 C, 비타민 K 등이 풍부하게 함유되어 있습니다. 비타민 A는 시력 개선과 각질 생성을 돕고, 비타민 C는 면역력 강화와 콜라겐 생성에 중요한 역할을 합니다. 비타민 K는 혈액 응고를 돕는 역할을 합니다.미네랄: 냉이에는 철분, 칼슘, 마그네슘, 포타슘 등의 미네랄이 풍부하게 함유되어 있습니다. 철분은 혈액에서 산소를 운반하는 역할을 하고, 칼슘은 뼈 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 마그네슘은 에너지 생성과 신경 기능에 필요하며, 포타슘은 혈압 조절에 중요한 역할을 합니다.식이섬유: 냉이는 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있습니다. 식이섬유는 소화를 돕고 변비 예방에 효과적이며, 혈당 조절에도 도움을 줍니다.다른 항옥시던트: 냉이는 카로티노이드와 플라보노이드 등 다른 항옥시던트도 풍부하게 함유하고 있습니다. 항옥시던트는 세포 손상을 예방하고 면역력을 강화하는 역할을 합니다.따라서, 냉이는 우리 건강에 매우 유익한 식재료 중 하나입니다.
식습관·식이요법
Q. 저혈압이 있어서 고생을 하는데 식단 추천 부탁드립니다.
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.저혈압은 혈압이 일정 수준 이하로 떨어지는 상태로, 증상으로는 어지럼증, 쇠약감, 혼란, 두통 등이 나타날 수 있습니다. 저혈압에 좋은 식단은 혈압을 일정 수준으로 유지하는 데 도움을 주는 식단입니다.다음은 저혈압에 좋은 식단의 예시입니다:소금 섭취량 줄이기: 과다한 소금 섭취는 혈압을 높일 수 있습니다. 그러므로, 식품에 대한 소금 섭취량을 줄이는 것이 좋습니다. 다양한 허브와 양념 등을 사용하여 맛을 내는 것이 좋습니다.수분 섭취량 늘리기: 수분 섭취량을 충분히 유지하여 혈압을 유지하는 것이 좋습니다. 물, 녹차, 탄산수, 생과일 주스 등이 좋은 선택입니다.단백질 섭취량 높이기: 단백질은 혈압을 일정 수준으로 유지하는 데 도움이 됩니다. 육류, 생선, 콩, 두부, 견과류 등이 좋은 선택입니다.녹색 채소와 과일: 녹색 채소와 과일은 비타민과 미네랄이 풍부하며, 혈압을 일정 수준으로 유지하는 데 도움이 됩니다. 특히, 녹색 채소 중에는 마그네슘, 칼륨 등의 영양소가 풍부한 것이 있으므로 꾸준히 섭취하는 것이 좋습니다.건강한 지방 섭취: 건강한 지방인 올리브 오일, 아보카도, 견과류 등을 섭취하는 것이 좋습니다.작은 식사를 여러 번 섭취: 큰 식사를 하지 않고 작은 식사를 여러 번 섭취하는 것이 좋습니다. 이렇게 함으로써 혈압을 일정 수준으로 유지하는 데 도움을 줄 수 있습니다.하지만, 각 개인의 건강 상태와 식단 관리에 대해서는 의료 전문가나 영양사와 상의해야 합니다.
영유아·아동 식단
Q. 성장기 아이에게 좋은 식단 추천해 주세요.
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.성장기 아이에게 좋은 식단은 영양분이 풍부하고 균형있는 식단입니다. 다양한 식재료를 섭취하여 필요한 영양소를 충분히 공급하고, 체중 조절과 건강한 발달에 도움이 되도록 합니다.다음은 성장기 아이에게 좋은 식단의 예시입니다:곡류류: 백미, 현미, 보리 등의 곡류류는 탄수화물과 식이섬유가 풍부합니다. 아침 식사나 점심에 주로 섭취하며, 국수나 면발 등도 좋은 선택입니다.채소와 과일: 색상 다양한 채소와 과일은 비타민, 미네랄, 식이섬유 등이 풍부하며, 생식 능력과 면역력 강화에도 도움이 됩니다. 생과일보다는 간편하게 가공된 과일을 섭취하는 것이 좋습니다.육류와 생선: 단백질과 아미노산이 풍부한 육류와 생선은 성장에 필수적인 영양소입니다. 특히 철분이 풍부한 레드미트, 생선은 섭취하는 것이 좋습니다.우유와 유제품: 칼슘, 단백질, 비타민D 등이 풍부한 우유와 유제품은 뼈 건강에 도움을 주는 영양소입니다.견과류와 씨앗류: 오메가3지방산, 비타민E 등이 풍부하며 두뇌 발달과 면역력 증강에 도움을 줍니다.물: 성장기 아이는 물 섭취량이 부족할 수 있으므로, 물을 적절히 섭취하도록 유도해야 합니다.하지만, 아이의 개별적인 건강 상태와 섭취 가능한 음식에 대해서는 부작용이 없도록 반드시 의료 전문가나 영양사와 상의해야 합니다.
식습관·식이요법
Q. 고구마나 바나나를 아침에 먹으면 안 되는 이유를 알려주세요.
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.고구마와 바나나는 아침식사로 먹는 것이 해로운 것은 아닙니다. 실제로, 고구마와 바나나는 건강에 매우 좋은 음식이며, 영양소가 풍부합니다.고구마는 당분이 많은 음식으로, 당질의 원료로 산업에서도 이용되고 있습니다. 하지만 이러한 당분은 체내에서 천천히 흡수되어 혈당을 안정시켜주고, 포도당을 대체할 수 있는 좋은 대안입니다. 또한, 고구마에는 칼륨, 비타민 C, 베타카로틴 등이 풍부하게 함유되어 있어 면역력 증진, 노화 방지, 눈 건강 개선 등 다양한 건강효과가 있습니다.바나나도 당분이 많은 과일 중 하나입니다. 하지만 바나나에는 높은 영양가와 다양한 미네랄, 비타민이 함유되어 있어 건강에 매우 좋은 식품입니다. 바나나는 식이섬유가 풍부하여 소화를 돕고, 피로 회복에도 효과적입니다. 또한, 바나나에는 포도당뿐 아니라 칼륨도 풍부하게 함유되어 있어 혈압을 낮추는 효과도 있습니다.그러나 고구마와 바나나를 아침식사로만 먹는 것은 권장되지 않습니다. 영양소가 충분하게 함유된 식사를 균형 있게 섭취하는 것이 중요합니다. 아침식사로는 곡류류나 달걀, 유제품 등 다양한 식품을 함께 먹어 균형 잡힌 식습관을 유지하는 것이 좋습니다. 또한, 당분이 많은 고구마와 바나나를 과도하게 먹을 경우에는 체중 증가나 혈당 상승 등의 부작용이 있을 수 있으므로, 적당한 양을 유지하는 것이 중요합니다.
기타 영양상담
Q. 탄산수를 좋아하는 40대 남자입니다. 와이프는 탄산수를 많이 마시면 몸에 않좋다고 하는데 주로 무슨병에 노출되는지 궁금합니다.
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.탄산수는 일반적으로 몸에 큰 해를 입히지는 않습니다. 그러나 너무 많은 양을 마시거나, 장기간 지속적으로 마시는 경우에는 일부 사람들에게는 몸에 나쁜 영향을 미칠 수 있습니다.탄산수에는 이산화탄소 가스가 녹아있는데, 이 가스는 몸에서 탈수를 유발할 수 있습니다. 탄산수를 너무 많이 마시면, 신장이 이 가스를 제거하려고 노력하면서 체액이 빠져나가게 되어 탈수증상을 유발할 수 있습니다. 이러한 탈수는 구토, 설사, 두통 등의 증상을 유발할 수 있습니다.또한, 탄산수는 포도당과 같은 당류나 인공감미료, 인공색소 등의 첨가물이 함유되어 있을 수 있습니다. 이러한 첨가물은 과다섭취 시 건강에 해를 끼칠 수 있으므로, 적당한 양에서 즐기는 것이 좋습니다.또한, 탄산음료는 치아에도 해를 끼칠 수 있습니다. 탄산이 치아의 광택을 제거하거나 치아에 손상을 입히는 경우가 있을 수 있으므로, 치아 건강을 유지하려면 탄산음료를 마실 때는 깨끗하게 씻어 내는 것이 좋습니다.따라서, 적절한 양에서 즐기는 한정된 양의 탄산음료는 건강에 큰 문제를 일으키지 않을 수 있지만, 너무 많이 마시거나 지나치게 긴 시간 동안 마시는 것은 건강에 해를 끼칠 수 있으므로 주의해야 합니다.
기타 영양상담
Q. 매운건 맛이 아니라 통증이 맞나요?
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.매운맛은 실제로는 "통각"이 아닌 "통증감각"입니다. 매운맛은 신경세포에 있는 "박리신경초말섬유"라는 수용체에 존재하는 화학물질인 "캡사이신"에 의해 감지됩니다. 이 화학물질은 뜨거운 것이나 고추 등에 포함되어 있습니다.캡사이신은 뜨거움과 함께 통증을 유발합니다. 따라서, 매운맛을 먹으면 캡사이신이 박리신경초말섬유를 자극하여 뜨거움과 함께 통증을 느끼게 됩니다. 이러한 통증감각은 특정한 종류의 통증과도 관련되어 있지만, "통각"은 통증을 인지하는 능력이 아니라 특정한 자극을 감지하는 능력을 의미합니다.따라서, 매운맛은 "통증감각" 이 아닌 "통각"이라고 할 수 있습니다.