안녕하세요 장호석 전문가입니다.
환자 식단
Q. 필수 아미노산이란 무엇인가요? 필수 아미노산을 섭취하기 위해 어떤 식단을 구성하는게 좋을까요?
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.우리 몸은 단백질을 만들 때 20가지의 아미노산을 필요로 합니다. 이 중에서 우리 몸이 직접 합성하지 못하는 9가지 아미노산을 필수 아미노산이라고 합니다. 이 필수 아미노산들은 식품을 통해 섭취해야 합니다.아래는 9가지 필수 아미노산입니다메티오닌, 밸린, 리신, 트립토판, 페닐알라닌, 이소류신, 트레오닌, 히스티딘, 로이신이러한 필수 아미노산을 섭취하기 위한 다양한 식품을 조합하여 균형 잡힌 식단을 구성할 수 있습니다. 아래는 필수 아미노산을 다양하게 포함하고 있는 식품 목록입니다정제된 단백질, 콩류, 견과류 및 씨앗 ,곡물, 채소 등다양한 종류의 음식을 조합하여 필수 아미노산을 충분히 공급받을 수 있는 식단을 구성하는 것이 중요합니다. 다양한 유형의 식품을 섭취하여 단일 식품에서 빠질 수 있는 아미노산을 다른 식품에서 보충함으로써 균형있는 식사를 할 수 있습니다. 영양소 및 단백질 섭취를 고려하여 일상 식습관을 구성하는 것이 중요합니다.
다이어트 식단
Q. 고탄고지 저탄저지는 영양학적으로 괜찮은게 맞는가요?
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.고탄수화물 고지방 (고탄고지) 식사와 저탄수화물 저지방 (저탄저지) 식사는 영양학적으로 각각의 상황과 개인 목표에 따라 괜찮을 수 있습니다. 중요한 것은 어떤 식사 스타일이 개인의 건강 목표와 신체 상태에 맞는지를 고려하는 것입니다.고탄수화물 고지방 (고탄고지) 식사:일부 사람들은 고탄수화물 고지방 식사 스타일을 선호하며, 이를 통해 체중 관리나 에너지 수준을 조절하는 데 도움을 얻을 수 있습니다.고지방 식사에는 건강한 지방, 단백질, 식이섬유, 미네랄, 비타민이 충분히 함유될 수 있으며, 이는 건강한 식단을 만들 수 있습니다.그러나 일부 고지방 식품은 포화 지방이나 트랜스 지방을 포함할 수 있으므로 영양성분 라벨을 주의 깊게 확인하는 것이 중요합니다.저탄수화물 저지방 (저탄저지) 식사:저탄수화물 저지방 식사는 일부 다이어트 프로그램에서 사용되며, 혈당 관리나 체중 감량을 위해 채용되기도 합니다.이러한 식사 스타일은 일반적으로 과일, 채소, 곡물, 단백질 소스 등을 중심으로 하며, 섭취하는 탄수화물과 지방의 양을 제한합니다.선택한 식사 스타일은 개인의 목표와 신체 상태에 따라 달라질 수 있으며, 식습관은 개인의 선호와 필요에 따라 조절될 수 있습니다. 중요한 것은 균형 잡힌 식사를 유지하고 필수 영양소를 충분히 섭취하는 것입니다. 음식의 종류와 양을 관리하고, 전문가나 의사의 조언을 받아가며 개인의 건강에 맞는 식습관을 찾는 것이 중요합니다.
식습관·식이요법
Q. 당 과당 액상과당 차이가 무엇인가요?
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.당, 액상과당은 모두 당류(설탕)로 분류되며, 각각 약간 다른 특성을 가지고 있습니다.당(설탕)- 당은 일반적으로 테이블 설탕을 가리키며, 화학적으로는 수크로오스라고 불립니다. 당은 자연적으로 사탕무, 사탕뽕, 사탕수수 등의 식물에서 추출됩니다. 당은 길게 뒤섞이지 않은 결정체 형태로 존재하며, 일반적으로 과자, 음료, 디저트 등 다양한 식품에 사용됩니다.액상과당- 액상과당은 일반적으로 채소성 설탕에서 추출된 고당도의 단당류 설탕 솔루션이며, 물에 녹는 과당과 물의 비율을 조절하여 제조됩니다. 액상과당은 음료나 식품 제조 과정에서 당을 추가할 때 사용되며, 특히 음료 업계에서 일반적으로 사용됩니다.하루에 권장되는 섭취량은 일반적으로 당류 섭취량을 제한하는 것이 좋으며, 보건복지부에서는 1일 당 섭취량을 총 섭취 칼로리의 10~20%로 제한할 것을 권장하고 있으며, 액상과당의 경우는 더 낮은 10% 이내로 권장하고 있습니다.(출처 - 보건복지부) 그러나 개별 건강 상태, 신체 활동 수준 및 영양 섭취 요구 사항에 따라 권장 섭취량은 다를 수 있으므로, 개인 상황에 맞는 의사선생님이나 영양사의 조언을 따르는 것이 중요합니다. 음식 라벨을 확인하고 당류 함량을 관찰하여 섭취량을 관리하는 것이 도움이 될 것입니다.
다이어트 식단
Q. 다이어트중 닭가슴살을 대체할만한것 어떤게 있을까요?
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.다이어트 식단을 다양화하고 다른 영양소를 공급받으려면 다양한 단백질 소스를 추가하는 것이 좋습니다. 다음은 닭가슴살을 대체할 수 있는 식품과 다양한 단백질 원료에 대한 추천입니다연어: 연어는 단백질 풍부하며, 오메가-3 지방산을 함유하고 있어 심장 건강을 지원합니다. 그릴이나 오븐에 구워서 먹을 수 있습니다.계란: 계란은 뛰어난 단백질 공급원이며, 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 계란 흰자만을 사용하면 지방 함량을 줄일 수 있습니다.플랜트 베이스 단백질: 대체로 식물성인 다양한 단백질 대체 식품도 시장에서 찾을 수 있습니다. 대두, 밀, 콩, 팥 등을 기반으로 한 단백질 제품이 있습니다.이런 다양한 단백질 원료를 활용하여 다이어트 식단을 더욱 풍부하고 맛있게 만들 수 있습니다. 또한, 채소와 식이섬유를 풍부하게 함께 섭취하여 균형 잡힌 식사를 유지하도록 노력하세요.
기타 영양상담
Q. 우유와 두유 차이가 뭔가요??
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.우유와 두유는 주로 원료와 제조 과정에서 차이가 있으며, 영양적으로도 다소 차이가 있습니다.우유- 우유는 주로 소, 양, 염소 등의 동물로부터 얻어집니다. 우유는 동물성 단백질, 지방, 락토스(우유당)를 함유하고 있습니다.- 우유는 단백질, 지방, 락토스, 칼슘, 비타민 D 등의 영양소를 풍부하게 함유하고 있습니다. 이러한 영양소는 뼈 건강, 칼슘 흡수, 단백질 공급 등에 도움을 줄 수 있습니다.두유- 두유는 대부분 대두콩(대두)을 원료로 사용하며, 동물성 성분은 포함하지 않습니다. 두유는 대두 단백질과 미네랄을 함유하고 있으며, 일반적으로 락토스가 없습니다.- 두유는 대두 단백질과 비타민, 미네랄을 함유하고 있지만, 일반적으로 우유보다는 단백질과 칼슘 함량이 낮습니다. 그러나 두유는 락토스 불내성이나 유제품 알레르기를 가진 사람들에게 대안이 될 수 있습니다.고칼슘 두유를 선택한다면 칼슘 함량을 높일 수 있으나, 아직도 일반적인 고칼슘 우유에 비해 칼슘 함량이 낮을 수 있습니다. 따라서 칼슘 공급이 우려되는 경우, 다른 칼슘 풍부한 음식이나 보충제를 고려해 볼 수 있습니다. 두유는 식물성 영양소와 락토스 민감성을 고려해 우유 대체로 사용할 수 있지만, 영양적인 측면에서는 우유와는 약간 다른 특성을 가지고 있음을 염두에 두어야 합니다.
기타 영양상담
Q. 미나리에는 어떤 영양성분이 풍부한가요?
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.미나리는 다양한 영양성분을 풍부하게 포함하고 있으며, 많은 사람들에게 좋은 건강 효과가 있습니다. 미나리의 영양성분과 효능은 다음과 같습니다:미나리의 영양성분:비타민 C: 미나리는 비타민 C를 풍부하게 함유하고 있어, 면역 체계를 강화하고 피부 건강에 도움을 줄 수 있습니다.비타민 K: 비타민 K는 혈액 응고에 중요하며, 미나리는 이 비타민을 다량으로 함유하고 있어 혈액 응고 기능에 도움을 줄 수 있습니다.칼슘: 미나리에는 칼슘도 풍부하게 함유되어 뼈 건강과 치아 건강을 지원합니다.칼륨: 칼륨은 혈압 조절에 도움을 주며, 미나리에는 이 미네랄이 풍부하게 함유되어 있습니다.식이 섬유: 미나리는 식이 섬유를 다량으로 함유하고 있어 소화 건강을 촉진하고, 체중 관리에 도움을 줄 수 있습니다.미나리는 다양한 방법으로 섭취할 수 있지만, 익혀서 먹는 것과 생으로 먹는 것 각각 장단점이 있습니다.생으로 먹을 때 - 미나리를 생으로 먹으면 비타민 C를 최대한 보존할 수 있습니다. 비타민 C는 높은 온도에서 붕괴되기 때문에, 익히지 않고 신선한 미나리를 섭취하면 이 영양소를 최대한 누릴 수 있습니다. 그러나 일부 사람들은 미나리의 향과 신맛을 낮게 평가할 수 있습니다.익혀서 먹을 때 - 미나리를 익혀서 먹을 경우, 일부 영양소는 손실될 수 있지만 맛과 텍스처가 개선될 수 있습니다. 미나리를 익혀서 사용하는 다양한 요리에서도 맛과 영양을 느낄 수 있습니다.미나리를 먹는 방법은 개인의 취향에 따라 다를 수 있으며, 생 미나리와 익힌 미나리를 조합해서 영양소를 최대한 누릴 수 있습니다.
환자 식단
Q. 당뇨에 효과가 있다는 구찌뽕은 어떠한 영양성분이 들어있나요?
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.구찌뽕은 일종의 과일로, 대부분 아시아 지역에서 자생하는 상록수이며, 보리나 벼와 같은 작물과 함께 자랍니다. 구찌뽕은 비타민 C, 비타민 A, 철분, 칼슘 및 다른 미량 영양소를 포함하고 있습니다. 그리고 당뇨 환자에게는 특히 혈당 조절에 도움을 주는 적은 양의 포도당도 함유하고 있습니다.구찌뽕은 당뇨 예방 및 관리에 도움을 줄 수 있는데, 이는 혈당 조절과 관련된 다양한 기능 때문입니다. 구찌뽕의 성분 중 하나인 '루테올린'은 인슐린 분비를 촉진시키고 혈당 수치를 조절하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 게다가, 구찌뽕에는 항산화 물질이 많이 함유되어 있어서, 고혈당이나 당뇨와 관련된 합병증인 망막병증, 신부전, 신경손상 등을 예방하는 데 도움을 줄 수 있습니다.하지만, 구찌뽕을 섭취할 때는 당뇨 환자도 적당한 양을 지켜야 합니다. 구찌뽕에는 당이 함유되어 있으므로 과도한 섭취는 혈당 수치를 높일 수 있습니다. 따라서, 당뇨 환자는 의사나 영양사의 지도 아래 적절한 양을 섭취하도록 조심해야 합니다.
기타 영양상담
Q. 미역은 여러 가지 음식 재료로 많이 사용되는데 미역의 영양성분은 어떻게 구성되어 있나요
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.미역은 건강에 매우 좋은 식품으로 알려져 있습니다. 미역은 식물성 식품 중에서도 높은 영양가를 가지고 있으며, 비타민, 미네랄, 식이섬유 등이 풍부하게 함유되어 있습니다.미역의 100g당 대표적인 영양성분으로는 다음과 같은 것들이 있습니다.* 출처 -> 네이버 지식 백과 칼슘: 미역은 칼슘이 다른 해조류와 비교해서 매우 높은 함량을 가지고 있어 뼈 건강에 도움을 줍니다.요오드: 미역은 요오드 함량이 높아 갑상선 기능 개선에 도움을 줄 수 있습니다.식이섬유: 미역은 식이섬유가 풍부하여 변비 예방과 소화기능 개선에 도움을 줄 수 있습니다.미네랄: 미역은 철, 마그네슘, 아연, 인 등 다양한 미네랄을 함유하고 있습니다.비타민: 미역은 비타민 A, C, E 등을 비롯하여 다양한 비타민을 함유하고 있습니다.또한 미역은 다른 해조류에 비해 지방 함량이 낮아 칼로리를 적게 섭취할 수 있습니다.하지만 미역은 조개나 해산물과 같은 동물성 식품과 함께 먹으면 철분이 흡수되는데 있어서 어려움이 있을 수 있으므로, 철분이 필요한 경우에는 미역과 함께 비타민 C가 풍부한 과일 등을 함께 섭취하는 것이 좋습니다.
식습관·식이요법
Q. 나이가 들수록 체중관리,비만관리를 해야 한다고..
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.이온음료는 전해질이라는 물질을 첨가하여 체내 전해질 농도를 균형잡힌 상태로 유지시켜주는 음료수입니다. 이온음료가 몸에 흡수가 빠르다는 것은, 이온음료가 포함하는 전해질이 체내에서 쉽게 흡수되기 때문입니다.전해질은 인체 내에서 매우 중요한 역할을 합니다. 전해질은 신경과 근육 기능을 조절하며, 체내의 수분 및 전해질 농도를 균형잡힌 상태로 유지시켜줍니다. 이온음료를 마시면 체내 전해질 농도가 쉽게 조절되어 수분 균형을 맞추고, 근육 및 신경 기능을 최적화할 수 있습니다.따라서 이온음료는 운동 후 신속한 수분 보충과 근육 회복에 매우 탁월합니다. 그리고 체내 수분 및 전해질 농도를 균형잡힌 상태로 유지시켜주는 것은 건강한 체중 관리와 신진대사에도 도움이 됩니다.하지만, 이온음료는 체중 감량을 목적으로 한다면 식이 조절과 운동 등의 종합적인 노력이 필요합니다. 이온음료를 마시는 것만으로 체중 감량 효과를 기대하기는 어렵습니다. 따라서, 이온음료를 포함한 음료수를 선택할 때는 식이 조절과 운동 등 종합적인 건강 관리 노력과 함께 선택하는 것이 좋습니다.
다이어트 식단
Q. 콜리플라워에는 어떤 영양성분이 들어 있나요?
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.콜라플라워는 꽃양배추라고도 불리는 채소로, 모양이 비슷해 간혹 브로콜리와 혼동하기도 하는 콜리플라워는 꽃양배추라고도 불리며, 비타민 C와 식이섬유 등이 풍부하고 항암 효과가 뛰어나 슈퍼 푸드 중 하나로 꼽히고 있습니다.콜라플라워는 백합과에 속하며, 먹을 수 있는 부분은 꽃받침과 줄기, 잎이며, 일반적으로 백색이지만 노란색, 보라색 등 다양한 색상을 띠기도 합니다.콜라플라워는 다양한 영양소가 풍부하며, 미네랄과 비타민이 풍부하게 함유되어 있습니다. 100그램 콜라플라워의 영양성분은 아래와 같습니다.칼로리: 25kcal탄수화물: 5g단백질: 2g지방: 0.3g식이섬유: 2g비타민 C: 48mg (일일 권장량의 80% 이상)비타민 K: 16mcg (일일 권장량의 20% 이상)엽산: 57mcg (일일 권장량의 14% 이상)칼슘: 22mg (일일 권장량의 2% 이상)철분: 0.5mg (일일 권장량의 3% 이상)칼륨: 320mg (일일 권장량의 7% 이상)*출처 -> https://www.fatsecret.kr/%EC%B9%BC%EB%A1%9C%EB%A6%AC-%EC%98%81%EC%96%91%EC%86%8C/search?q=%EC%BD%9C%EB%A6%AC%ED%94%8C%EB%9D%BC%EC%9B%8C콜라플라워는 다양한 요리에 이용될 수 있으며, 로스팅, 삶는 등 다양한 조리법으로 섭취할 수 있습니다.대표적인 콜리플라워를 사용한 요리에는 수프, 냉채, 샐러드, 숙제, 구이, 김치, 장아찌 등이 있습니다.