안녕하세요 장호석 전문가입니다.
Q. 필수 아미노산이란 무엇인가요? 필수 아미노산을 섭취하기 위해 어떤 식단을 구성하는게 좋을까요?
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.우리 몸은 단백질을 만들 때 20가지의 아미노산을 필요로 합니다. 이 중에서 우리 몸이 직접 합성하지 못하는 9가지 아미노산을 필수 아미노산이라고 합니다. 이 필수 아미노산들은 식품을 통해 섭취해야 합니다.아래는 9가지 필수 아미노산입니다메티오닌, 밸린, 리신, 트립토판, 페닐알라닌, 이소류신, 트레오닌, 히스티딘, 로이신이러한 필수 아미노산을 섭취하기 위한 다양한 식품을 조합하여 균형 잡힌 식단을 구성할 수 있습니다. 아래는 필수 아미노산을 다양하게 포함하고 있는 식품 목록입니다정제된 단백질, 콩류, 견과류 및 씨앗 ,곡물, 채소 등다양한 종류의 음식을 조합하여 필수 아미노산을 충분히 공급받을 수 있는 식단을 구성하는 것이 중요합니다. 다양한 유형의 식품을 섭취하여 단일 식품에서 빠질 수 있는 아미노산을 다른 식품에서 보충함으로써 균형있는 식사를 할 수 있습니다. 영양소 및 단백질 섭취를 고려하여 일상 식습관을 구성하는 것이 중요합니다.
Q. 고탄고지 저탄저지는 영양학적으로 괜찮은게 맞는가요?
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.고탄수화물 고지방 (고탄고지) 식사와 저탄수화물 저지방 (저탄저지) 식사는 영양학적으로 각각의 상황과 개인 목표에 따라 괜찮을 수 있습니다. 중요한 것은 어떤 식사 스타일이 개인의 건강 목표와 신체 상태에 맞는지를 고려하는 것입니다.고탄수화물 고지방 (고탄고지) 식사:일부 사람들은 고탄수화물 고지방 식사 스타일을 선호하며, 이를 통해 체중 관리나 에너지 수준을 조절하는 데 도움을 얻을 수 있습니다.고지방 식사에는 건강한 지방, 단백질, 식이섬유, 미네랄, 비타민이 충분히 함유될 수 있으며, 이는 건강한 식단을 만들 수 있습니다.그러나 일부 고지방 식품은 포화 지방이나 트랜스 지방을 포함할 수 있으므로 영양성분 라벨을 주의 깊게 확인하는 것이 중요합니다.저탄수화물 저지방 (저탄저지) 식사:저탄수화물 저지방 식사는 일부 다이어트 프로그램에서 사용되며, 혈당 관리나 체중 감량을 위해 채용되기도 합니다.이러한 식사 스타일은 일반적으로 과일, 채소, 곡물, 단백질 소스 등을 중심으로 하며, 섭취하는 탄수화물과 지방의 양을 제한합니다.선택한 식사 스타일은 개인의 목표와 신체 상태에 따라 달라질 수 있으며, 식습관은 개인의 선호와 필요에 따라 조절될 수 있습니다. 중요한 것은 균형 잡힌 식사를 유지하고 필수 영양소를 충분히 섭취하는 것입니다. 음식의 종류와 양을 관리하고, 전문가나 의사의 조언을 받아가며 개인의 건강에 맞는 식습관을 찾는 것이 중요합니다.
Q. 당 과당 액상과당 차이가 무엇인가요?
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.당, 액상과당은 모두 당류(설탕)로 분류되며, 각각 약간 다른 특성을 가지고 있습니다.당(설탕)- 당은 일반적으로 테이블 설탕을 가리키며, 화학적으로는 수크로오스라고 불립니다. 당은 자연적으로 사탕무, 사탕뽕, 사탕수수 등의 식물에서 추출됩니다. 당은 길게 뒤섞이지 않은 결정체 형태로 존재하며, 일반적으로 과자, 음료, 디저트 등 다양한 식품에 사용됩니다.액상과당- 액상과당은 일반적으로 채소성 설탕에서 추출된 고당도의 단당류 설탕 솔루션이며, 물에 녹는 과당과 물의 비율을 조절하여 제조됩니다. 액상과당은 음료나 식품 제조 과정에서 당을 추가할 때 사용되며, 특히 음료 업계에서 일반적으로 사용됩니다.하루에 권장되는 섭취량은 일반적으로 당류 섭취량을 제한하는 것이 좋으며, 보건복지부에서는 1일 당 섭취량을 총 섭취 칼로리의 10~20%로 제한할 것을 권장하고 있으며, 액상과당의 경우는 더 낮은 10% 이내로 권장하고 있습니다.(출처 - 보건복지부) 그러나 개별 건강 상태, 신체 활동 수준 및 영양 섭취 요구 사항에 따라 권장 섭취량은 다를 수 있으므로, 개인 상황에 맞는 의사선생님이나 영양사의 조언을 따르는 것이 중요합니다. 음식 라벨을 확인하고 당류 함량을 관찰하여 섭취량을 관리하는 것이 도움이 될 것입니다.
Q. 다이어트중 닭가슴살을 대체할만한것 어떤게 있을까요?
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.다이어트 식단을 다양화하고 다른 영양소를 공급받으려면 다양한 단백질 소스를 추가하는 것이 좋습니다. 다음은 닭가슴살을 대체할 수 있는 식품과 다양한 단백질 원료에 대한 추천입니다연어: 연어는 단백질 풍부하며, 오메가-3 지방산을 함유하고 있어 심장 건강을 지원합니다. 그릴이나 오븐에 구워서 먹을 수 있습니다.계란: 계란은 뛰어난 단백질 공급원이며, 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 계란 흰자만을 사용하면 지방 함량을 줄일 수 있습니다.플랜트 베이스 단백질: 대체로 식물성인 다양한 단백질 대체 식품도 시장에서 찾을 수 있습니다. 대두, 밀, 콩, 팥 등을 기반으로 한 단백질 제품이 있습니다.이런 다양한 단백질 원료를 활용하여 다이어트 식단을 더욱 풍부하고 맛있게 만들 수 있습니다. 또한, 채소와 식이섬유를 풍부하게 함께 섭취하여 균형 잡힌 식사를 유지하도록 노력하세요.
Q. 우유와 두유 차이가 뭔가요??
안녕하세요. 장호석 영양전문가입니다.우유와 두유는 주로 원료와 제조 과정에서 차이가 있으며, 영양적으로도 다소 차이가 있습니다.우유- 우유는 주로 소, 양, 염소 등의 동물로부터 얻어집니다. 우유는 동물성 단백질, 지방, 락토스(우유당)를 함유하고 있습니다.- 우유는 단백질, 지방, 락토스, 칼슘, 비타민 D 등의 영양소를 풍부하게 함유하고 있습니다. 이러한 영양소는 뼈 건강, 칼슘 흡수, 단백질 공급 등에 도움을 줄 수 있습니다.두유- 두유는 대부분 대두콩(대두)을 원료로 사용하며, 동물성 성분은 포함하지 않습니다. 두유는 대두 단백질과 미네랄을 함유하고 있으며, 일반적으로 락토스가 없습니다.- 두유는 대두 단백질과 비타민, 미네랄을 함유하고 있지만, 일반적으로 우유보다는 단백질과 칼슘 함량이 낮습니다. 그러나 두유는 락토스 불내성이나 유제품 알레르기를 가진 사람들에게 대안이 될 수 있습니다.고칼슘 두유를 선택한다면 칼슘 함량을 높일 수 있으나, 아직도 일반적인 고칼슘 우유에 비해 칼슘 함량이 낮을 수 있습니다. 따라서 칼슘 공급이 우려되는 경우, 다른 칼슘 풍부한 음식이나 보충제를 고려해 볼 수 있습니다. 두유는 식물성 영양소와 락토스 민감성을 고려해 우유 대체로 사용할 수 있지만, 영양적인 측면에서는 우유와는 약간 다른 특성을 가지고 있음을 염두에 두어야 합니다.