과일이나 채소 보면 깍아 놓고나 썰어 놓으면 갈변현상이 생기잖아요. 근데 그게 먹어도 상관 없는게 있고 몸에 안좋은 것인것도 있고 그러나요?
안녕하세요.
과일이나 채소를 깍거나 썰어 놓으면 변색 현상이 생길 수 있지만, 영양적 가치에 큰 영향을 미치지 않으며 안전합니다. 다만, 일부 경우에는 변색과 함께 영양소의 감소가 관찰될 수 있으므로, 신선한 상태로 빠르게 섭취하는 것이 영양소 보존에 도움이 됩니다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
일반적으로 채소나 과일의 갈변 현상은
영양이 변화거나 몸에 좋지 않은 성분이 생기는 것이 아니라 수분이 빠져 나가는 것이기 때문에 그냥 드셔도 상관 없습니다.
