계절 별미 가지에 풍부한 영양소가 궁금합니다.
가지라는 채소는 정말 만능이지 않을까 싶은 생각이 듭니다. 나물로 해서 참기름에 무쳐먹어도 맛있구요. 가지튀김을 해서 먹어도 정말 별미입니다^^온가족이 다 좋아하는데요. 이러한 가지튀김에는 어떠한 영양소가 풍부한지 궁금합니다.
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2개의 답변이 있어요!안녕하세요.
가지는 93%가 수분으로 이루어져 있으며, 단백질, 탄수화물, 식이섬유, 칼슘, 인, 비타민 A, 비타민 B군, 비타민 C 등이 함유되어 있습니다.
가지의 대표적인 영양소는 안토시아닌입니다. 안토시아닌은 가지의 짙은 보라색 색소를 내는 항산화 물질로, 활성산소를 제거하여 노화 예방, 암 예방, 심혈관 질환 예방 등에 효과가 있습니다.
또한, 가지는 칼륨이 풍부하여 체내 나트륨 배출을 돕고 혈압을 안정시켜 줍니다. 엽산과 철분도 풍부하여 빈혈 예방에 도움이 됩니다.
안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
가지에는 식이섬유, 칼륨, 비타민E, 안토시아닌이 풍부한 식품 입니다 . 튀김도 맛있지만 가장 좋은 요리법은 나물로,볶은 요리를 추천합니다 .
