민물장어와 바다장어의 영양분에 차이가 있을까요?

Question

민물장어나 바다장어나 똑같은 장어인데요.

혹시 사는환경에 따라서도 영양분에 차이가 날 수도 있는 건가요?

같은 장어라도 어떤게 더 몸에 좋은 건가요?

Answer 1

안녕하세요. 이성일 영양사입니다. 민물장어가 바다장어보다 영양학적으로 우수하다고 합니다.

바다장어는 갯장어, 붕장어 등으로 불리고 양식을 하지 않아 100% 자연산이라 영양이 더 좋을 것이라고 생각하는 분들이 많으신데요.

민물장어는 비록 99프로가 양식이지만

유전적으로 미네랄 및 필수 아미노산이 풍부하고 라이신이나 DHEA등이 바다장어보다 풍부하여 어린이 성장 발달과 원기 회복 등에 도움을 준다고 합니다.

장어와 궁합 맞는 음식

생강, 마늘, 부추, 파는 장와 궁합이 잘 맞는 재료입니다. 장어의 찬성질과 생강, 부추의 따뜻한 성질이 잘 맞습니다.
생강은 장어의 비린내를 잡아줍니다.
마늘의 알린신 성분은 장어 소화에 도움을 줍니다.

Answer 2

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

민물장어와 바다장어의 영양으로 본다고 하면

민물장어가 훨씬 더 영양이 많습니다.

우리가 흔히 장어 먹자 하면 민물 장어를

이야기를 하는 겁니다.

Answer 3

민물장어는 살이 많고 기름기가 있어 쫀득하고 가시가 적습니다.

눈 건강, 에너지 생산, 면역기능, 뼈 건강에 좋습니다.

바다장어는 지방 함량이 적어 담백하고 가시가 많습니다.

불포화지방산과 비타민 영양이 풍부해서 콜레스테롤 수치를 낮춰줍니다.