게장 집에서 담글수 있나요? 꿀팁 알려주세요

Question

게장 집에서 담글수 있나요? 꿀팁 알려주세요

사먹을때 생이기 때문에 왠지 비위생적일수도 있잖아요 그래서 깨름직할때도 있어서 집에 DIY 하고 싶네요

Answer 1

집에서도 게장을 충분히 담글 수 있습니다.

활게를 해동 없이 바로 손질해 소금물에 잠시 담가 비린내를 빼세요.

간장게장은 긇인 간장 양념을 식혀 붓소 2-3일 냉장 숙성하면 됩니다.

양념게장은 고춧가루, 간장, 매실액, 다진마늘을 섞어 버무리시면 됩니다.

Answer 2

싱싱한 꽃게를 사시거나 급냉 꽃게를 구매하셔서 칫솔이나 솔로 흐르는물에 깨끗히 구석구석 세척을 하신후

인터넷에 레시피중 맘에 드시는걸로 담그시면 되는데

살아있는 꽃게를 구매하셨으면 잠시 냉동실에 넣었다가 기절시켜서 손질하시면 쉬워요

Answer 3

게장에는 암게를 선택하여 흐르는 물로 깨끗하게 손질을 해서 먹을만하다 자르고양파 청량고초 파 마늘 고추가루 고추장 간장 설탕깨소금 참기름등을 넣으면 맛있는 게장이 됩니다~

Answer 4

게장 담그는 꿀팁 알려드려요.

살아있는 신선한 꽃게를 써야 하고 염도와 위생 관리가 가장 중요합니다.

암게를 깨끗이 솔로 문질러 껍질을 닦고 내장과 아가미를 제거한 뒤 여러 번 행궈 물기를 완전히 해주세요.

간장물은 간장, 물, 설탕, 양파, 대파, 마늘. 생강, 청양고추를 날고 끓인 뒤 식허서 사용합니다.

준비한 게를 식힌 간장물에 담가 냉장고에서 2~3일 두었다가 간장을 따라내여 다시 끓여 식힌 뒤 부여 2차 숙성하면 풍미가 깊여집나다.

3~5일숙성후 냉장 보관하며 1주일 이내 먹는 게 좋아요.

전체 과정에서 청결한 손질, 충분한 염도(간장 60% 이상), 낮은 온도(2~4"0) 유지가 위생의 핵심이에요. 이렇게 담그면 시중보다 휠씬 깔끔하고 안심되는 게장을 즐길 수 있습니다.

Answer 5

안녕하세요. 게장은 집에서 충분히 담글 수 있습니다. 다만 신선도와 위생 관리가 중요하기 때문에 몇 가지 꿀팁을 기억하셔야 합니다. 개구르기 개손질하기 간장 6수 만들기 진간장 물 설탕 양파 대파 마늘 생강 청양고추 다시마 사과 등 비율은 간장 2컵 물 3컵 설탕 1컵 끓인 후 완전히 식혀야 합니다. 손질한 개를 유리병이나 밀폐 용기에 넣고 식힌 간장 육수를 부어 냉장 보관해서 2 3위로 간장만 따라내어 다시 끓이고 식혀서 재 부어줌 이 과정을 2에서 3. 회 반복하면 더 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.