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게장 집에서 담글수 있나요? 꿀팁 알려주세요
게장 집에서 담글수 있나요? 꿀팁 알려주세요
사먹을때 생이기 때문에 왠지 비위생적일수도 있잖아요 그래서 깨름직할때도 있어서 집에 DIY 하고 싶네요
5개의 답변이 있어요!
집에서도 게장을 충분히 담글 수 있습니다.
활게를 해동 없이 바로 손질해 소금물에 잠시 담가 비린내를 빼세요.
간장게장은 긇인 간장 양념을 식혀 붓소 2-3일 냉장 숙성하면 됩니다.
양념게장은 고춧가루, 간장, 매실액, 다진마늘을 섞어 버무리시면 됩니다.
싱싱한 꽃게를 사시거나 급냉 꽃게를 구매하셔서 칫솔이나 솔로 흐르는물에 깨끗히 구석구석 세척을 하신후
인터넷에 레시피중 맘에 드시는걸로 담그시면 되는데
살아있는 꽃게를 구매하셨으면 잠시 냉동실에 넣었다가 기절시켜서 손질하시면 쉬워요
게장에는 암게를 선택하여 흐르는 물로 깨끗하게 손질을 해서 먹을만하다 자르고양파 청량고초 파 마늘 고추가루 고추장 간장 설탕깨소금 참기름등을 넣으면 맛있는 게장이 됩니다~
게장 담그는 꿀팁 알려드려요.
살아있는 신선한 꽃게를 써야 하고 염도와 위생 관리가 가장 중요합니다.
암게를 깨끗이 솔로 문질러 껍질을 닦고 내장과 아가미를 제거한 뒤 여러 번 행궈 물기를 완전히 해주세요.
간장물은 간장, 물, 설탕, 양파, 대파, 마늘. 생강, 청양고추를 날고 끓인 뒤 식허서 사용합니다.
준비한 게를 식힌 간장물에 담가 냉장고에서 2~3일 두었다가 간장을 따라내여 다시 끓여 식힌 뒤 부여 2차 숙성하면 풍미가 깊여집나다.
3~5일숙성후 냉장 보관하며 1주일 이내 먹는 게 좋아요.
전체 과정에서 청결한 손질, 충분한 염도(간장 60% 이상), 낮은 온도(2~4"0) 유지가 위생의 핵심이에요. 이렇게 담그면 시중보다 휠씬 깔끔하고 안심되는 게장을 즐길 수 있습니다.
안녕하세요. 게장은 집에서 충분히 담글 수 있습니다. 다만 신선도와 위생 관리가 중요하기 때문에 몇 가지 꿀팁을 기억하셔야 합니다. 개구르기 개손질하기 간장 6수 만들기 진간장 물 설탕 양파 대파 마늘 생강 청양고추 다시마 사과 등 비율은 간장 2컵 물 3컵 설탕 1컵 끓인 후 완전히 식혀야 합니다. 손질한 개를 유리병이나 밀폐 용기에 넣고 식힌 간장 육수를 부어 냉장 보관해서 2 3위로 간장만 따라내어 다시 끓이고 식혀서 재 부어줌 이 과정을 2에서 3. 회 반복하면 더 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.