[냉이 바지락 된장국]
1. 재료 준비 (2인분 기준)
• 주재료: 냉이 두 줌, 바지락 1봉(약 200g), 대파 1/3대, 청양고추 1개
• 국물: 멸치 다시마 육수 800ml (귀찮으면 코인 육수 2알)
• 양념: 된장 2큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 고춧가루 0.5큰술(선택)
2. 조리 순서
1. 냉이 손질 뿌리랑 잎 사이 거뭇한 흙을 칼로 슥슥 긁어내세요.
• 물에 5분 정도 담갔다가 서너 번 흔들어 씻어 흙을 완전히 뺍니다.
2. 육수 끓이기: * 육수가 팔팔 끓으면 된장 2큰술을 체에 걸러서 잘 풀어주세요.
3. 바지락 투하: * 해감된 바지락을 넣고, 입을 벌릴 때까지 끓입니다. 이때 생기는 거품은 수저로 걷어내면 국물이 더 맑아져요.
4. 마지막 바지락이 입을 벌리면 다진 마늘, 고추, 그리고 손질한 냉이를 넣습니다.
• 딱 1~2분만 더 끓이고 불을 끄세요. 너무 오래 끓이면 냉이 향 다 날아가고 질겨집니다.