그냥 우유가 있고 저지방 우유가 있잖아요. 그런데 우유는 젖소의 젖에서 나오는건데 이게 어떻게 저지방 우유가 되는건가요? 어떤 가공을 하는건가요?
보통 100L 우유(지방율 4% )에서 탈지유 90L, 크림 10L 정도가 나오게 되는데요. 일정한 계산법에 따라 여기서 나온 크림 중 2.3L를 탈지유에 섞어주면 지방율 1% 저지방 우유가 완성됩니다.
우유가 만들어 지는 과정 두 번째 이야기, 서울우유의 제조공정을 알려드립니다! | Milk 톡톡 (seoulmilkblog.co.kr)
