막걸리의 맛이 얼마나 다른가요? 알고싶어요

Question

막걸리를 보관하다가 보면 침전으로 가라앉는 현상으로 위부분은 맑게보이고 침전물은 탁하게 보이는데 보통 먹을 때는 흔들어 먹는데 맑은 부분만 따로 먹으면 흔들어 먹을때와 어떤 다른 맛이 나나요 궁금합니다

Answer 1

막걸리의 성분은 물이 80%이며, 알코올 6~7%, 단백질 1.6~2%, 탄수화물 0.8%, 지방 0.1% 등이 약 10%를 차지하고 있습니다. 나머지 10%는 식이섬유, 비타민B·C와 유산균, 효모 등이 혼합된 물질입니다. 이때 막걸리는 시간에 따라서 아래쪽으로 효모를 포함한 유익한 성분이 침전되기 때문에 위쪽의 농도는 낮아지게 됩니다. 따라서 흔들어서 마시지 않을 경우에는 위층과 아래층에는 맛에 차이가 나게 됩니다.

Answer 2

맛이 특별히 다르다기보다 농도 차이죠 건더기가 얼마 정도 있느냐 없느냐 그 차이지 맛은 별로 차이가 없어요 그 건더기가 얼마나 있느냐 없느냐의 차이죠 그 건더기가 얼마나 있느냐 없느냐의 차이죠