청양고추가 유독 매운건 무수 성분때문일까요?
고추의 매운맛을 좋아해서 특히 청양고추는 더욱 음식을 만들때 즐겨먹는데요.
청양고추가 유독 매운건 무슨 성분때문일까요?
고추의 영양성분도 궁금합니다.
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.
캡사이신(capsaicin)은 고추의 매운 맛 성분입니다.
캡사이신은 고추에 0.2〜0.4% 함유돼 있는데 청양고추의 캡사이신 함량은 일반 고추의 6〜7배라서 매운 것입니다.
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
청양고추는 캡사이신이라는 화학물질때문에 매운맛이 강하며 신맛과 쓴맛도 동시에 느끼실수있습니다.
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요.
청양고추가 유독 매운 것은 캡사이신이라는 알칼로이드 성분때문입니다. 이 성분으로 인하여 고추의 매운맛을 내는 것이며, 캡사이신은 고추의 씨와 흰색 과육에 많이 함유되어 있습니다.
청양고추는 일반 고추에 비해 캡사이신 함량이 높기 때문에 유독 매운맛을 냅니다. 청양고추의 캡사이신 함량은 일반 고추의 약 6~7배에 달합니다.
고추의 대표적인 영양성분으로는,
비타민 C
고추는 비타민 C가 풍부한 식품입니다. 비타민 C는 피부 건강, 면역력 증진, 항산화 작용 등에 도움이 됩니다.
카로티노이드
고추는 카로티노이드가 풍부한 식품입니다. 카로티노이드는 항산화 작용, 눈 건강, 암 예방 등에 도움이 됩니다.
식이섬유
고추는 식이섬유가 풍부한 식품입니다. 식이섬유는 변비 예방, 혈당 조절, 콜레스테롤 수치 감소 등에 도움이 됩니다.
고추는 매운맛과 함께 다양한 영양소를 제공하는 건강한 식품으로, 적당히 섭취하면 건강에 도움이 될 수 있습니다.
그러나, 고추는 과다 섭취하면 위장 자극, 위궤양, 심장 박동 증가 등의 부작용이 나타날 수 있으므로 주의해야 합니다.
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
청양 고추가 유독 매운 것은 고추 안에 들어있는 캡사이신 이라는 성분이 맵게 하기 때문입니다
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.
