청양고추는 어떤 성분이 맵게 하는 건가요?

Question

일반 고추랑 다르게 청양고추를 볼 때마다 항상 궁금한게 있었는데 청양고추는 일반 고추에 비해서 어떤 성분이 맵게 하는 건가요? 궁금해여

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

청양고추에는 캡사이신이라는 화학물질이 주된 매운 성분으로 함유되어 있습니다. 캡사이신이 다른 고추보다 많은 양 함유되어있을것으로 보입니다

Answer 2

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

다른 고추 품종에 비해 청양고추에는 캡사이신이 많이 함유되어 매운맛을 느끼게 해줍니다..

Answer 3

안녕하세요.

청양고추의 매운 맛은 캡사이신이라는 성분에 기인합니다. TRPV1 신경 수용체를 자극하여 매운 맛을 느끼게 하며, 캡사이신은 통증 완화와 염증 감소, 암세포 성장 억제 등의 효과가 있습니다.

청양고추는 캡사이신 함량과 스코빌 지수에서 일반 고추보다 높으며, 찌르는 듯한 매운 맛이 특징입니다. 그러나 캡사이신은 위장 장애, 피부 및 눈 자극을 일으킬 수 있으므로 섭취 시 주의가 필요합니다. 이를 음식 조리나 건강 식품에 활용할 수 있으나, 청양고추를 섭취할 때에는 주의해야 합니다.

Answer 4

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

청양 고추 같은 경우는 비타민이 많이 들어 있는데 매운 맛을 얘기하는 성분은 캡사이신 이라는 성분이 들어 있습니다. 그 성분이 매운 맛을 내게 하는 것입니다

Answer 5

안녕하세요. 강우향 영양사입니다.

청양고추는 캡사이신이라는 화합물이 매운 맛을 만들어 내며 이 화합물은 신경세포에 작용하여 뜨거운 느낌을 유발합니다.