안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.
생크림과 휘핑크림은 같은건데 휘핑크림은 휘핑이 좀 더 잘 되도록 유화제나 산도조절제를 추가한 것입니다.
그래서 크림이 더 안정적이고 유통기한이 조금 깁니다.
보통 생크림인 경우 35%이상의 유지방을 함유하는 것이 많고 휘핑크림의 경우 휘핑이 용이하도록 유화제 등 다른 첨가물도 들어가 유지방은 30~35% 정도 입니다.
하지만 휘핑크림은 유화 용도로 식물성기름이 추가되는 경우가 많아 지방함량은 많을 수 있습니다.
유지방 함량이 더 함유된 생크림이 가격이 높지않을까요?
생크림은 원유 자체의 향과 풍미를 느껴져 신선하면서 고소한 맛이 휘핑크림에 비해 더 좋습니다.
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