당근은 지용성 비타민을 흡수를 돕기위해 여태 익혀서 혹은 기름에 볶아 먹었는데ᆢ최근에 익히면 비타민 무기질 효소등이 사라져 죽은 음식이라고 생으로 먹어야 한다는데ᆢ어떤게 더 이로울까요?
안녕하세요. 박연실 영양사입니다.
당근은 익혀 먹는 것이 좋습니다. 생으로 먹으면 당근 속 베타카로틴이 약 10% 흡수되는 반면 익혀 먹으면 흡수량은 60% 이상으로 높아진다고 합니다.
안녕하세요.
생으로 먹을 때의 장점
비타민C, 엽산, 베타카로틴 등의 수용성 비타민이 더 많이 함유되어 있으며, 당근의 섬유질이 그대로 살아 있어 소화 건강에 도움이 됩니다. 그리고, 당근의 풍미와 씹는 맛을 그대로 즐길 수 있습니다.
익혀서 먹을 때의 장점
지용성 비타민인 베타카로틴의 흡수율이 높아지게 되며, 당근의 단맛이 더 강해져서 식감이 좋아집니다.
안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.
당근은 지용성 비타민이 풍부하기때문에 기름에 볶아먿을때 지용성 성분 흡수율이 높아집니다
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
당근 같은 경우는 그냥 두셔도 굉장히 좋지만 열을 가거나 익히게 되면 영양 흡수 면에서 굉장히 좋아지기 때문에 익혀서 드시는 것이 더 좋습니다
