낫또에서 생기는 끈적이는 실은 ';나토키나제'라는 효소와 관련이 있으며, 낫또를 만드는 과정에서 발효된 대두의 단백질이 분해되면서 생성되며, 끈적임은 이 단백질이 서로 결합하여 형성되는 것입니다. 나토키나제는 혈액 순환 개선과 혈전 예방에 도움을 줄 수 있는 것으로 알려져 있습니다.
낫또는 발효된 콩으로 만들어진 음식입니다. 콩을 발효시킬 때 사용하는 바실러스 서브틸리스는 유익한 박테리아 덕분에 낫또 특유의 끈적한 성분과 강한 향이 생깁니다. 낫또의 가장 주목할 만한 성분은 바로 낫토키나아제예요. 이 효소는 낫또의 끈적한 성분에 포함되어 있는데, 혈전을 녹이는 데 탁월한 효과가 있습니다.