우리나라에 국밥 문화에 역사에 대해서 알고 싶어요
문득 사극을 보더라도 그시대에도 국밥을 즐겨 먹었던 걸로 알수 있는데요 이런 국밥 문화는 우리나라 역사상 언제부터 기록이 되어있는지 알고 싶어요
안녕하세요. 유영화 인문·예술전문가입니다.
우리나라 국밥은 상공업이 발달한 조선 후기 출현하기 시작한 것으로 추정합니다. 화폐 유통이 활성화되면서 향촌마다 주막이 생기고, 주막이 발전하면서 음식 제공이 본격화되면서 국밥이 생긴 것으로 봅니다. 즉 국밥은 가정에서보다 음식점에서 많이 팔던 음식입니다. 한양에서는 주로 수표다리 건너편과 백목다리 건너편에 전문음식점이 있었다고 전합니다. 수표다리 쪽에는 재상들만 갔고, 백목다리 쪽에는 부유한 상인들과 한량들이 다녔다고 합니다.
또한 한양에는 수 많은 장국밥집들이 생겨나기 시작했습니다. 장국밥은 간장 또는 된장을 사용하여 국물의 간을 맞춘 음식으로 다른 지방의 국밥들이 시래기등을 가지고 끓인 채소국밥인 반면 이 국밥은 고기를 듬뿍 사용하였다고 합니다. 국밥에 관한 조리법은 조선 말기 <규곤요람>에서 처음 보이고 있는데, 기름기 있는 고기를 장에 졸인 것을 밥 위에다 부어 만든다고 하였습니다. 특히 장국밥집 중 매우 유명했던 국밥집은 ‘무교탕반’이었는데요. 조선 24대 왕이었던 헌종이 변복을 하고 자주 드나들 정도로 맛있었다고 합니다.
안녕하세요. 염민우 인문·예술전문가입니다.
우리나라에서 주막에서 국밥을 먹던 모습은 주로 조선 중기부터 시작되었으며
이후 조선 후기에가서 국밥이 널리 퍼졌습니다.
그 이전시대에도 국밥형식의 음식은 있었지만 현대에서 생각하는 그런 국밥종류는 조선 중기부터 시작되었다고 보시면 될거 같습니다
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안녕하세요. 황정순 인문·예술전문가입니다.
국밥문화의 역사는
조선 초기 문신이었던 유순(1441~1517)이 지은 오언고시인 십삼산도중에 국밥,즉 탕반이 언급 되는게 최고입니다.
안녕하세요. 임지애 인문·예술전문가입니다.
우리나라 국밥 문화의 역사가 궁금하군요.
국밥을 국에 밥을 말아 먹는 모든 행위로 간주하여 범위를 넓게 보면, 그 역사는 우리 민족과 선조들의 식습관 및 식문화의 시작과 그 맥을 같이할 것입니다. 그러나 행위가 아닌 하나의 음식 그 자체의 범위에서 살펴보자면 이러한데, 조선 초기 문신이었던 유순(1441~1517)이 지은 오언고시인 십삼산도중에 국밥, 즉 탕반(湯飯)이 언급 되는게 최초라고 합니다. 그리고 사극에서 묘사된 주막에서 국밥을 파는 장면은 빨라도 조선시대 중기부터입니다.
안녕하세요. 양미란 인문·예술전문가입니다.
조선 초기 문신이었던 유순(1441~1517)이 지은 오언고시인 십삼산도중(十三山途中)에 국밥, 즉 탕반(湯飯)이 언급 되는게 최초의 국밥의 역사이며 사극에서 묘사된 주막에서 국밥을 파는 장면은 빨라도 조선시대 중기부터입니다.