안녕하세요, 질문하신 내용 잘 확인해 보았습니다.
감이 다른 과일과 다르게 변비를 유발하는 원인은, 감의 떫은맛을 내는 탄닌(Tannin) 성분에 있습니다. 일반적으로 과일의 식이섬유는 장운동을 촉진하는 역할을 하나, 감 속의 수용성 탄닌이 강한 수렴작용을 해서 대장 점막의 수분을 흡수하고 변을 딱딱하게 만듭니다.
그리고 탄닌은 장내 단백질과 결합해서 소화가 어려운 침전물을 형성하는데, 이것이 장벽을 코팅하듯이 덮어 장의 연동 운동을 저해하고 음식물의 통과 속도를 늦추게 된답니다. 홍시의 중심부에 위치한 하얀 심지 부분에 탄닌이 가장 많이 농축되어 있어서, 이런 부분을 제거하지 않고 많이 섭취를 할 경우 변비 증상이 더 심해질 수 있습니다.
물론 감이 익을수록 탄닌 성분이 불용성으로 변해서 이런 영향력이 줄어들긴 하나, 과한 섭취는 여전히 장내 수분 대사에 영향을 주니 주의가 필요하겠습니다.
홍시를 건강하게 드시려면 가운데의 하얀 심지 부분을 제거하고 하루 1~2개 정도로 양을 조절하면서, 수분을 충분히 섭취를 하는 것이 의학적으로 권장이 되는 올바른 식습관이 될 수 있습니다. 감사합니다 ^^