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매운 것을 먹었을 때 왜 물을 먹어도 맵나요

매운 음식이나 양념을 먹었을 때 매운 맛을 없애기위해서 물을 마시는데 물을 마시는 순간뿐이고 여전히 매운맛이 그대로 느껴지는데 왜 매운맛은 물은 마셔도 사라지지않나요?

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