콜드브루(Cold brew)와 일반 아메리카노와 차이점이 무엇인가요?
커피를 좋아해서 평소에 아메리카노를 자주 마십니다. 콜드브루도 가끔 마시긴 하는데 솔직히 특별한 맛에 대한 차이를 잘 느끼지는 못하겠습니다. 제가 궁금한 것이 콜드브루의 경우에는 커피를 추출하기 위해서는 장시간 동안 시간이 소요가 된다는 점이 있는데 사실 효율적인 면에서는 콜드브루는 효율이 떨어지는 것이잖아요.
그래서 궁금한 것이 뜨거운 물에서 추출을 하고 차갑게 만든 일반 아메리카노와 콜드브루와의 차이점이 무엇인가요?
일반 아메리카노는 높은 온도와 압력에서 추출됩니다. 물에 섞여 만들어져 빠르게 만들어집니다.
콜드브루는 말 그대로 원두를 찬물에 오랫동안 우려낸 후 추출하는 방식입니다.
추출의 경우 한번에 한방울씩 12시간~24시간 정도로 오래걸립니다.
오랜시간 추출하기 때문에 원두의 지방성분이 걸러지고 깔끔한 맛이 더해지며 맛이 강해집니다.
카페인 함량은 콜드브루가 높은 편이에요.
카페인은 물에 접촉하는 시간이 길어질수록 카페인성분이 높아지는 특성을 가지고 있습니다.
추출시간이 긴 콜드브루가 일반 아메리카보다 카페인 양이 더 많은 것이죠.
안녕하세요. 비장한딱새184입니다.
콜드브루 커피는 찬물로 추출하여 숙성시킨 커피입니다, 아메리카노 머신을 이용해 뜨거운 물로 추출한 커피입니다.
똑같은 원두라도 맛에 차이가 납니다.
안녕하세요. 빛나라하리입니다.
콜드 브루는 더치커피라고 하는데 더치커피란? 일본인들이 네덜란드 상인으로 부터 커피 제조방법을 배워 네덜란드풍의 커피라고 붙여진 일본식 명칭이고 서구권에서는 콜드브루 또는 워터드립 이라고 부르면서 콜드브루로 더 많이 알려져 있습니다.
콜드브루 추출방식은 기본적으로 차가운 물을 사용하여 찬물에 장시간 우려내는 방식을 주로 사용합니다.
아케리카노는 에스프레소에 물을 타서 연하게 마시는 커피 입니다.