안녕하세요. 최은서 인문·예술전문가입니다.
후추가 온갖 요리에 많이 응용되어 수요가 갈수록 높아졌고, 홍해의 무역선단을 통제했던 로마 시대와 다르게 홍해 무역의 교두보인 이집트 지역이 이슬람 세계로 넘어간 후 후추를 파는 이슬람 상인과 후추를 운반하는 유럽 상인간의 알력싸움이 잦았습니다. 가격을 올려 팔고자 하는 이슬람 상인들의 열정은 대단했는데 뜬소문과 신비주의 마케팅 전략을 동원했습니다.
십자군 전쟁을 치룬 뒤 유럽에 후추를 이용한 레시피가 재보급되고 서유럽에 더불어 봉건화된 북유럽 등에서도 후추의 수요가 생기며 10세기를 전후 후추의 가격이 오르게 됩니다.
중세시대는 후추와 같은 향신료를 많이 사용했는데, 후추의 이용이 단절된 영향인지, 서유럽 지역의 고위층은 후추같은 향신료를 자신의 지위를 과시하기 위한 용도로 사용했습니다.
