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카레에는 고기 대신 버섯을 사용하는 것도 좋습니다. 버섯은 단백질, 식이섬유, 비타민, 미네랄이 풍부하여 건강에 좋습니다.
특히, 식이섬유 함량이 높아 포만감을 주며 콜레스테롤을 낮추는데 도움이 됩니다. 또한, 면역력 강화와 항암 작용에도 기여합니다. 카레에 버섯을 넣으면 영양적인 밸런스가 좋아지지만, 단백질 부족을 방지하기 위해 콩, 두부, 견과류 등 다른 단백질 식품을 함께 활용하는 것이 좋습니다.
만드는 방법은 양파, 당근, 감자 등을 채썰어 볶고, 버섯을 넣어 끓여 소금과 후추로 간을 맞추면 됩니다. 고기 없이도 맛과 영양이 풍부한 카레가 완성됩니다.