밀가루 제조방법....강력/중력/박력....단백질을 어떻게 책정하여 만드는지 궁금합니다.

Question

밀가루의 강력/중력/박력이...

밀가루의 단백질의 함유량에 따라서 결정된다는 것은 알고 있는데요...

밀가루 제조 방법이 궁금해서요....

단백질 함유량을 어떻게 책정해서 강력/중력/박력으로 구분하여 제조를 하게 되나요?

Answer 1

안녕하세요. 정준민 영양전문가입니다.

이는 밀가루를 제조할때 결정이 나요

밀가루는 통밀 자체를 분석하면서 거기서 강력 중력 박력을 구분해요

그러니 품종에 따라 만들수 있는게 다른거죠