단백질을 섭취하면 왜 근육 발달에 도움이 되는지 궁금합니다.

운동하는 사람들을 보면 운동 후 단백질을 항상 섭취하는 거 같습니다. 이 단백질은 무슨 기능을 하기에 운동하는 사람들이 먹는지 궁금합니다. 그리고 운동 전에는 먹으면 안 되나요?