뼈 해장국의 뼈는 어느 부위를 사용하는것인지요?

해장국집에서 뼈 해장국의 뼈는 어느 부위를 사용하여 요리를 할까요?

집에서도 한번 요리를 해볼까 하는데 해장국집처럼 저런 맛이 나올까요?