상록수는 왜 가을 겨울이 되서 낙엽이지지 않는 것인가요

가을 겨울이 되면 나무들은 낙엽이지고 잎이 떨어지는데요 계속 음료수 등의 상록수는 낙엽이 떨어지지 않지 않습니까 그 원리와 이유가 무엇인지 궁금합니다