생과일과 말린과일의 영양성분은 같은가요?

Question

과일을 생으로 먹기도고 쥬스로 마시기도 하고 말려서 먹기도 합니다.영양성분에서 차이가 나는지 궁금합니다. 말렸을때 단 맛이 배가되는 곶감도 있으니까요.

Answer 1

안녕하세요. 류호연 영양사입니다.

과일이나 채소를 말리면 수분이 줄어드는 만큼 단백질, 지방, 탄수화물, 무기질, 식이섬유 등의 영양소 함량 비율이 높아집니다.

주의사항은 말린 과일은 생과일보다 중량 대비 당함량과 열량이 월등히 높습니다.

Answer 2

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

과일을 건조시키면 부피당 당함량이 증가하게됩니다. 혈당을 빠르게 올릴수있기에 되도록이면 원물섭취를 권장드립니다

Answer 3

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

생으로 먹는 과일과 말린 과일 의 영양성분은 조금 다릅니다 아무래도 수분이 많이 날라가기때문에 함양에서 조금 말린 과일이 높다고 볼 수 있습니다.

Answer 4

안녕하세요.

생과일과 말린과일은 기본적인 영양 성분은 비슷합니다. 하지만, 말리는 과정에서 수분이 증발하기 때문에 비율적으로 영양 성분이 농축되며, 말린과일은 생과일에 비해 비타민, 미네랄, 식이섬유 등의 함량이 높습니다.

그러나, 말리는 과정에서 일부 영양 성분이 파괴될 수 있습니다. 예를 들어, 비타민 C는 열에 약하기 때문에 말리는 과정에서 손실될 수 있으며, 말린과일은 당분이 농축되어 있기 때문에 과다 섭취하면 당뇨병, 비만 등의 건강 문제를 유발할 수 있습니다.