과일을 말렸을때 당분이 같거나 감소하는 과일도 있을까요?

Question

대부분의 과일들은 말리면 말리지 않은 과일보다 과일의

당분 함량이 엄청 높아지는것으로 압니다.

반대로 과일을 말렸을때 당분 함량이 오히려

감소하거나 동일한 과일도 있을까요?

Answer 1

안녕하세요. 김예은 영양·식단전문가입니다.

식품을 건조하게되면 수분이 빠져나가개되어 부피당 당분함량이 높아지게되어 그 반대의 현상이 일어나는 과일은 거의 없다고 보시면됩니다