부침개를 할 때 바삭하게 되지 않고 축축 처지는 걸까요?
기름을 넉넉히 두르고 센 불에 부침개를 하면 속은 덜익고 겉은 타기 일쑤고 약한 불로 뭉근하게 지지면 전이 뒤집을때 축축 처지고 찢어지고 거의 죽 사발처럼 되네요. 부침개 오늘도 실패 ㅠ.ㅠ
바삭바삭하게 노릇노릇하게 잘 부치는 노하우 있을까요? 물양조절이 잘못된건지...어려워요.
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4개의 답변이 있어요!안녕하세요. 우람한토끼58입니다.
부침개 반죽을 할때 물을 적게 붓거나 밀가루로만 반죽을 하지 마시고 튀김가루를 섞에 같이 반죽하면 부침개는 바삭하니 맞있습니다.
안녕하세요. 은은한꽃향기에푸르른솔바람402입니다.
부침개를 부치실때 기름을 골고루 뿌려주시고 처음에 반죽을 올리기전, 중불보다 조금 세개 불을 조절해주세요.
안녕하세요. Kevin2입니다.
물을 좀 줄이고 기름을 골고루 팬에 묻힌 상태로 부침개의 두께도 좀 줄여서 부쳐보세요.
뒤집을 때 기름을 다시 골고루 팬에 묻히세요.