한우의 낙엽살과 새우살 어디 부위인지 그리고 맛이 어떻게 다른가요?
한우 고기를 사려고 하는데 특이한 고기가 있더라구요.
낙엽살과 새우살이라고 있는데 생고하더라구요.
각각 어디 부위인지 맛이 어떤지 알려주세요.
그리고 어떤게 더 고급부위인가요?
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 경제적 자유01입니다.
낙엽살과 새우살은 한우의 특수부위로 각각 다른 위치와 모양, 맛을 가지고 있습니다.
낙엽살은 소의 등쪽에 있는 부채모양의 고기로, 부채살이라고도 불립니다. 슬라이스한 낙엽살은 마블링이 고르게 분포되어 있고 살코기 사이사이에 기름이 살살 녹아서 부드럽고 촉촉한 식감을 줍니다. 낙엽살은 구이용으로 먹기에 좋으며 살짝 익혀서 파절이나 깻입장아찌와 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.
새우살은 소의 등쪽에 있는 꽃등심에서 알등심을 둘러싼 부위로 새우의 생김새와 닮아서 새우살이라고도 부릅니다. 새우살은 육즙과 육향이 진하고 살코기 사이사이에 기름이 적당히 들어가 있어서 씹는 맛이 즐거운 고기입니다.
