김치 숙성 안되게 냉장고 보관법은?

고향집을 다녀올때마다 김치를 가져옵니다.

현재 집에는 김치냉장고가 없다보니

몇번먹다보면 바로 익어버리는데

그맛이 그닥 좋지 않습니다.

김치숙성 늦추는 방법이 있을까요?