참기름은 불에 닿는 조리를 하면 안 좋다고 들은 거 같은데요?

요리 레시피를 찾아보면 미역국을 할 때

미역을 씻고 나서 참기름에 묻힌 다음 불에 좀 볶으라는 식의 과정이 전부던데

들기름도 그렇다고 들었었지만 참기름도 불에 안 좋지 않나요?