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콩나물과 유사한 외관을 가진 숙주나물은 단백질, 비타민, 미네랄 등이 풍부한 채소로, 특히 아래와 같은 영양소가 풍부합니다.
풍부한 단백질: 녹두를 발아시켜 만든 숙주나물은 100g당 약 6.5g의 단백질을 함유하며, 닭가슴살과 비교했을 때도 높은 수준입니다.
다양한 비타민: 비타민 A, B군, C, E 등이 풍부하게 함유되어 있어 면역력 강화와 피로 해소에 도움을 줍니다.
풍부한 미네랄: 칼슘, 마그네슘, 철분, 인, 칼륨 등이 풍부하며, 특히 칼슘과 마그네슘 함량이 높아 뼈 건강과 근육 이완에 도움이 됩니다.
기타 영양소: 식이섬유, 엽산, 폴리페놀 등도 풍부하게 함유되어 있어 장 건강과 혈당 조절에 도움을 줍니다.
