상온, 실온은 어느정도의 온도를 말하나요?
상온, 실온은 어느정도의 온도를 말하나요?
대충 실내의 평상시 온도를 말하는 것 같은데요
날씨가 선선하면 상관없겠지만, 더운 여름에는 식중독의 위험도 크고 해서 음식물을 보관할 때 주의가 더욱 필요한데
상온보관이라고 되어있어도 상한치가 있지 않을까 싶어서 질문올립니다.
안녕하세요..내용 공유 드립니다.
1.총칙을 보면
-실온은1~35도
-상온은12~25도 를 뜻합니다...
-상온이 실온에 포함됩니다..
-상온은 모든 외부온도를,실온은 내부 온도를 말합니다.
요즘 같은 여름에는 보관시 많은 주의가 필요한것 같습니다..
건강하시고 좋은 하루되세요..
상온 실온 등의 보관기준은 식품에 관한 보관 기준을 정리해 놓은 식품공전을 참고 하셔야 합니다.
상온은 영상15-25도 실온은 영상1-35도를 가르킵니다.
상온과 실온 말고도 표준온도는 영상 20도 미온은 영상 30-40도
냉장온도는 영하 1-10도 냉동온도는 영하 18도 이하로 규정되어 있습니다
식품위생법의 식품공전에 규정이 되어 있습니다.
식품공전에서는 온도의 표시는 셀시우스법(℃)을 쓴다.
표준온도는 20℃,
상온은 15~25℃,
실온은 1~35℃,
미온은 30~40℃,
또한 따로 규정이 없는 한 찬물은 15℃이하, 온탕 60~70℃, 열탕은 약 100℃,
차고 어두운 곳(냉암소)이라 함은 따로 규격이 없는 한 0 ~15℃의 빛이 차단된 장소를 말한다.
실온은 방안의 온도를 말하고 상온은 말 그대로 일년동안의 평균한 온도 즉 자연 그대로의 온도를 말합니다.
하지만 식품의 음시보관과 관련한 상온과 실온은 사전적 의미로 해결해서는 안됩니다.
식품 관련한 기준은 식품공전에 따라 해석하면 됩니다.
품식품공전에 따르면 식품 보관의 상온 실온은 상온은 15°C~25°C ,실온은 영상 1°C~35°C까지 입니다