건강관리
봄나물을 튀겨도 영양가 섭취가 좋은가요?
요즈음 나오는 봄나물 중에 두릅 튀김을 보았어요. 나물은 살짝 데쳐서 먹어야 비타민 영양 손실이 없을것 같은데,튀김으로 해도 영양 손실이 없는지요?
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2개의 답변이 있어요!
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안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
보통 봄나물로 튀김을 하는경우는 많지는 않지만 드릅 같은경우에는 튀김으로 해서 드십니다.
그래도 영양소는 변하지 않습니다. 그리고 데치는데 너무 오래 하다 보면 봄나물 영양소는 파괴
되니 적당히 데쳐서 드시길 바랍니다.
안녕하세요.
튀긴 음식은 칼로리가 높고 지방이 많아질 수 있으며, 특히 과도한 튀김 기름의 섭취는 건강에 해로울 수 있습니다.
그러나 봄나물은 대체로 수분이 많고 비타민, 미네랄, 식이섬유 등의 영양소가 풍부합니다. 하지만 봄나물을 튀길 경우, 봄나물 내의 영양소 중 일부는 손실될 수 있습니다.
튀김 기름이 봄나물의 수분을 제거하고, 일부 비타민과 미네랄이 열에 의해 파괴될 수 있습니다. 그러나 이러한 영양소 손실은 상대적으로 적습니다.
따라서, 봄나물을 튀긴 음식을 적당량 먹는 것은 나쁜 선택은 아니지만, 가능하면 다른 요리 방법으로 먹는 것이 좋습니다. 즉, 조리 방법에 따라 영양소 손실을 최소화하면서도 맛을 느낄 수 있는 요리 방법을 찾아보는 것이 좋습니다.