닭살은 왜 붉은 색이 아닌 흰색을 띄나요?

Question

동물들의 피는 붉은색이기 때문에 소고시나 돼지고기는 붉은 색을 듸고 있습니다. 닭의 피 색깔도 붉은 색인데, 닭살은 왜 붉은 색이 아닌 흰색을 띄나요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

보통 일반적인 돼지 고기나 소고기 같은 경우는 근육세포 안에 미오글로빈이라는 것 때문에 살이 붉은색으로 보이지만 닭고기 같은 경우는 이것이 적기 때문에

하얀색으로 보입니다.