건강관리
육개장맛잇게만드는방법을알려주세요
맛잇게끓이는방법 꿀팁 알려주세요
재료가 머들어가는지 자세하게 상세하게
리얼하게 똑똑하게레시피 공유. 제대로
알려주세요 잘참고해볼게요
2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김신성 영양사입니다.
맛있는 육개장이 드시고 싶군요
육개장을 맛있게 만들려면
먼저 소고기 양지살 400~500g을 준비하고,
냄비에 물 약 1리터를 붓고 대파 1대와 통후추 5~6알과 함께 끓여 40~50분 정도 푹 삶아 부드럽게 만든 후,
고기는 결 반대로 찢어 놓고 육수는 체에 걸러 잡내와 불순물을 제거합니다.
고사리 100g은 미리 불려 부드럽게 삶고,
숙주 150g은 살짝 데치며, 대파, 양파 1/2개, 느타리버섯 50g은 먹기 좋게 썰어 준비합니다.
냄비에 참기름 1큰술을 두르고 찢은 고기와 양파, 대파를 볶아 고기 겉면이 살짝 노릇해지고 향이 올라오면 고춧가루 2~3큰술을 넣고 살짝 볶아 향을 살립니다.
준비한 육수를 붓고 중간 불로 10분 정도 끓인 뒤, 고사리, 숙주, 느타리버섯을 넣고 5~10분 더 끓입니다.
다진 마늘 1큰술과 국간장 2큰술로 간을 맞추고, 필요하면 소금과 후추로 마지막 간을 조절하면 됩니다.
안녕하세요,
질문하신 내용 잘 읽어보았습니다.
실패 없는 육개장 황금레시피를 정리해서 공유 드리겠습니다.
[필수 재료]
4인분 기준으로 고기 소고기 양지 사태 300~400g, 대파 3~4대, 고사리 150g, 숙주 200g, 느타리버섯 1팩을 준비해주세요. 양념은 고춧가루 5큰술, 국간장 4큰줄, 다진마늘 2큰술, 참기름 2큰술, 식용유 2큰술, 소금/후추를 준비해주시길 바랍니다.
[레시피]
육수 내기: 찬물에 20분간 핏물을 뺀 고기를 무, 파뿌리와 함께 1시간 정도 삶습니다. 삶은 고기는 결대로 찢어주시길 바랍니다.
고추기름: 냄비에 참기름, 식용유를 두르시고, 5cm 길이로 썬 대파를 먼저 달달 볶아서 파기름을 내줍니다. 파 숨이 죽으면 고춧가루를 넣고 타지 않게 볶아서 고추기름을 만들어 줍니다.
재료: 만들어진 고추기름에 고기 육수를 붓고, 찢어둔 고기와 고사리, 버섯을 넣고 끓여줍니다.
간: 다진 마늘과 국간장을 넣고 30분 이상 끓여 맛이 우러나게 합니다.
마무리: 마지막에 숙주를 넣고 2~3분 더 끓여보신 후, 모자란 간은 소금으로 맞추고 후추를 뿌려 완성시킵니다.(취향에 따라 계란물을 풀어보시길 바랍니다!)
꿀팁을 전달드리겠습니다. 고사리와 찢은 고기를 넣기 전에, 고춧가루/마늘/간장에 미리 무쳐서 넣으시면 간이 배어서 훨씬 깊은 맛이 난답니다. 육개장 맛의 포인트는 대파의 단맛이랍니다. 너무 많은게 아닌가? 싶을정도로 많이 넣어주셔야 풍미가 삽니다. 감칠맛이 부족하다면 국간장 대신에 참치액 1큰술 넣어보시길 바랍니다. 맛이 더 살아납니다.
참조하시어 맛있게 끓여주시길 바랍니다. 감사합니다 ^ ^