포화지방, 불포화지방의 차이점을 쉽게 설명해주실수 있나요?
저는 포화지방은 나쁜지방, 불포화지방은 좋은지방 이정도만 알고있는데요.
포함지방, 불포화지방은 주로 어떠한 음식에 있는지, 둘은 어떤 차이점이 있는지 궁금합니다.
안녕하세요. 강형봉 영양전문가입니다.
포화지방은 흔히 말하는 동물성 지방으로 고기기름, 소고기, 버터에 많이 들어 있습니다. 포화지방은 인체 피하지방층의 일부를 이루고 있기때문에 반드시 필요합니다. 그러나 포화지방은 콜레스테롤과 합성하는 성질이 있어 과다 섭취할 경우 몸에 나뿐 LDL-콜레스테롤 수치를 높이고 심혈관 질환이나 뇌졸증 발병 위험을 높이기 때문에 적당량 섭취가 중요 합니다.
불포화지방은 콜네스테롤을 떨어뜨려 혈액순환을 돕고 혈관 질환을 예방하는데 도움을 줍니다.
불포화지방은 체내에 축적될 염려가 적고 우리 몸에서 자연적으로 합성되지 않아 필수지방산 이라고 부르기도 합니다.
필수지방산이 부족한 경우 피부가 건조해 지고, 피로를 쉽게 느끼고, 면역력이 약해지는 증상이 나타날 수 있습니다.
지방은 성질과 관계없이 고열량 영양소 이므로 많이 섭취할 경우 비만의 원인이 되기 쉽습니다.
비만과 성인병 예방을 위해서는 지방은 하루 섭취 열량의 20% 이내로 하는 것이 좋습니다. 그리고 지방은 불포화지방 위주로 먹는 것이 좋으며 고기를 먹을 때는 살고기 위주로 먹고, 튀긴 음식은 피하고 저지방 우유를 먹는것도 도움이 됩니다.
포화지방이 많은 음식은 소고기와 치즈기 있고 아이스크림과 커피 크림이 있습니다.
많은 동물성 식품에는 다량의 포화지방이 함유되어 있습니다. 베이컨, 소고기, 소고기 지방, 소시지, 핫도그 등이 포화지방이 많이 함유되어 있습니다.
불포화지방이 많은 식품은 등푸른 생선으로 불리는 고등어, 꽁치, 참치 등이 많고 견과류 등 땅콩, 호두, 아몬드에 많습니다.
식물성 기름 역시 불포화 지방산이 많은 편인데요. 그중에서도 아보카도 오일, 올리브유, 참기름과 들기름 등이 불포화 지방산이 다른 식물성 기름에 비해 불포화 지방산의 농도가 높은 편입니다.
그러나 불포화 지방산은 가열하면 산폐가 발생하여 기름 자체에서 좋지 못한 냄새가 발생하는 것은 물론이고, 트랜스 지방산으로 변이가 발생할 수 있으므로, 식물성 기름은 가능하면 샐러드와 같이 불에 익히지 않는 방법으로 먹는 것이 좋습니다.
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
간단하게 말씀드리면 포화지방은 우리 몸 속에 들어오면 지방으로 저장이 되고 불포화지방은 우리 몸 속에 들어오면 흡수 되지 않고 배출이 된다는 점입니다.