대파를 구우면 단맛이나는데요.
대파는 그냥 먹으면 매운맛이 나는데요. 그런 대파를 구우면 단맛이나는데요 .. 왜 그런걸까요? 어떤 영양적인 이유가있는건가요?
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2개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
대파에는 알리신이라는 성분이 있어서 알싸한 맛이 나는데요
열을 가하게 되면 알리신 성분이 아조엔 성분으로 바뀌면서 단맛으로 바뀝니다.
만족스러운 답변이었나요?간단한 별점을 통해 의견을 알려주세요.안녕하세요.
대파, 양파, 마늘 등 양파과 채소에 풍부하게 함유된 성분으로, 열을 가하면 단맛을 내는 '아미노산'과 '설탕'으로 분해됩니다.
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