대파 구우면 은 단맛이 나는데요.

Question

대파를 구우면 매운맛이 없어지고 단맛이 나는데요.어떤 영양소 때문에 그런건가요 ?또 구울때 매운맛이 단맛으로바뀌는 식품이있을까요?

Answer 1

안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.

대파에는 황화알릴 성분이 있는데 이 성분이

대파의 매운맛이 열을 가하게 되면 단맛으로 바뀌게 됩니다.