대파를 구우면 매운맛이 없어지고 단맛이 나는데요.어떤 영양소 때문에 그런건가요 ?또 구울때 매운맛이 단맛으로바뀌는 식품이있을까요?
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
대파에는 황화알릴 성분이 있는데 이 성분이
대파의 매운맛이 열을 가하게 되면 단맛으로 바뀌게 됩니다.
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