고기집에서 파는 특수부위는 뭔가요?

Question

특수부위 전문점이라는게 있던데 어느 부위를 특수부위라고 하는지 궁금합니다.

가격도 더 비싸고 맛도 좋은건가요?소,돼지 중 어디에 있나요?

Answer 1

소의 특수부위에는 안창살,치맛살,토시살,갈비살,제비추리가 있습니다. 돼지 특수부위는 항정살,갈매기살,가브리살,뽈살이 있습니다.특수부위는 한마리에서 얻을 수 있는 양이 적습니다. 소 한마리에서 나오는 안창살은 약 1.5~2kg밖에 되지 않습니다. 그래서 희소성이 있는것입니다.

Answer 2

부챗살, 살치살, 새우살, 소꼬리, 아롱사태, 안창살,업진살, 우설 등이 있습니다.

여기서 저는 새우살과 업진살을 좋아합니다. 특수부위는 소나 돼지 둘다 있으나 소고기의 특수부위를 좋아합니다.

Answer 3

소 돼지 둘다 특수부위가 있죠. 부위가 워낙 우리나라는 다양하게 분류를 하니까요. 부위가 적게 나오는 부분을 주로 특수부위라거 합니다