안녕하세요. 류호연 영양사입니다.
밀가루 음식을 과다 섭취시 부작용은,
글루텐은 밀, 보리, 호밀에서 발견되는 단백질로 체강 질병 또는 비체강 글루텐 민감성이 있는 개인에게 심각한 건강 문제를 일으킬 수 있습니다. 이런 사람들에게는 소량의 글루텐을 섭취해도 복통, 팽만감, 설사, 피부 발진 등 다양한 증상이 나타날 수 있습니다.
글루텐 외에도 밀가루에는 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있는 다른 화합물도 포함되어 있습니다. 예를 들어 밀가루에는 정제된 탄수화물이 많아 인슐린 저항성과 제2형 당뇨병 발병에 기여할 수 있습니다.
밀가루는 또한 피틴산이 풍부하여 철, 칼슘, 아연과 같은 필수 미네랄의 흡수를 억제할 수 있습니다.