커피가 써요. 커피가 쓴 이유, 또는 달달한 이유?
항상마시던 가게에도 커피맛이 다르던데요.
오늘은 좀 쓰네요.
달달한 날도 있고
쓴 날도 있는데요.
같은 원두라도 쓴맛 단맛이 강하게 나는 방법이 있나요
안녕하세요. 지적인닭89입니다.
커피의 맛과 향은 여러 요소에 영향을 받습니다. 동일한 원두를 사용하더라도 추출 방법, 분쇄 정도, 추출 시간, 물의 온도 등 다양한 요소가 커피의 맛을 결정합니다. 따라서 원두에서 더 강조하고 싶은 쓴맛이나 단맛을 조절하려면 다음과 같은 방법을 고려할 수 있습니다:
1. 분쇄 정도 조절: 분쇄된 원두의 크기는 추출 시간과 맛에 영향을 미칩니다. 더 미세하게 분쇄하면 쓴맛이 강해지고, 더 거칠게 분쇄하면 단맛이 강해질 수 있습니다.
2. 추출 시간 조절: 추출 시간을 조절하여 원하는 맛을 얻을 수 있습니다. 일반적으로 추출 시간이 길면 더 쓴 맛이 나타날 수 있으며, 짧으면 단맛이 강조될 수 있습니다.
3. 물의 온도: 물의 온도도 커피의 맛에 영향을 미칩니다. 일반적으로 195°F(90°C)에서 205°F(96°C) 사이의 물 온도를 유지하는 것이 좋습니다.
4. 원두의 신선도: 신선한 원두를 사용하는 것이 중요하며, 원두의 보관 방법에 주의해야 합니다.
5. 원두의 종류: 원두의 종류에 따라 쓴맛과 단맛이 다를 수 있으므로 원두의 종류를 선택하는 것도 중요합니다.
맛을 조절하기 위해서는 실험과 조정이 필요할 수 있으며, 커피를 내려먹는 과정에서 원하는 결과를 얻기 위해 이러한 요소를 조절하면 됩니다.
안녕하세요. 느린사슴901입니다.
원두의 로스팅 정도를 진하게 한다. 로스팅이 진할수록 커피의 쓴맛이 강해집니다.
원두의 그라인딩 정도를 굵게 한다. 그라인딩이 굵을수록 물의 추출 속도가 느려져서 쓴맛이 강해집니다.
추출 시간을 길게 한다. 추출 시간이 길수록 쓴맛이 강해집니다.
물의 온도를 높인다. 물의 온도가 높을수록 쓴맛이 강해집니다.
