생선중에 삼치는 회로먹지않는건가요?

Question

초밥 그리고 물회 또한 수산시장같은곳에서도 회를포장하거나먹을때 광어나 우럭 농어등은 많았었는데 삼치회는없더라구요? 삼치는 회로 안먹는이유가있나요?(삼치구이는많이먹어봤습니다)

Answer 1

삼치는 회로는 잘 먹지 않는 편입니다. 그 이유는 삼치의 지방 함량이 높고, 조직이 부드러워서 시간이 지나면서 쉽게 물러지기 때문입니다. 이는 보관과 유통 과정에서 신선도를 유지하기 어려운 요인으로 작용합니다. 또한 삼치는 산패가 빠르게 진행될 수 있어 특유의 비린 맛이 강해지는 경향이 있어서 회로 먹기에는 맛이 떨어질 수 있습니다. 그렇지만 신선한 삼치를 구할 수 있다면, 일부 지역에서는 삼치를 회로 즐기기도 합니다. 구이나 조림, 조리법을 통해 이런 문제점을 보완하면서 삼치의 맛을 즐길 수 있습니다.

Answer 2

삼치는 회로 잘 먹지 않는 이유는 주로 그 맛과 질감 때문입니다. 삼치의 살은 회로 먹을 경우 비린내가 강하게 느껴질 수 있고, 기름기가 많아 신선도가 중요한 회로 먹기에 적합하지 않은 경우가 많습니다. 대신 삼치는 구이나 조림 등으로 많이 요리되며, 고소하고 부드러운 식감이 돋보입니다. 따라서 회보다는 다양한 요리 방법으로 즐기는 것이 일반적입니다.