생선은 찌거나 말렸을때 영양성분이 더 좋은건가요?
평소 생선을 좋아해서 보리굴비를 즐겨 먹는데요. 생선을 회로도 먹지만 구워서 먹기도 하는데 주위에서 굽는것보다는 쪄서 먹는게 영양에 더 좋다고 하는데 맞는 말인가요? 아무래도 찌거나 말리면 영양분이 빠져나갈거 같은데 제가 잘못알고 있는지 궁금해요.
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1개의 답변이 있어요!
안녕하세요. 김보안 영양전문가입니다.
생선은 찌거나 말렸을때가 훨씬 더 영양분이 더 많습니다.
굽는거 보다 찌는 것이 더 좋다는 이유는 구웠을때 벤조피렌 이라는 발암물질이 생길 가능성이 있기 때문에 쪄서 드시는 것을 추천 드리는 겁니다.
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