산에서는 왜 밥이 설익게 만들어지는 것 인가요?

산에서는 밥을 할 때 밥이 설익게 만들어진다고 알고 있는데

왜 밥이 설익게 만들어지는 것 인가요? 그냥 밥을 더 익히면 되는거 아닌가요?