산 위에서 밥이 설익는 이유는 무엇인가요?

안녕하세요

산 위에서 밥을 짓게 되면은

밥이 잘 익지 않고 설익게 된다고 하던데

산 위에서 밥을 하면 설 익게 되는

이유에 대하여 궁금합니다.